Crostata di ricotta rosa ricetta dolce di Pasqua, si tratta di una ricetta dei ricordi per me, la crostata di ricotta che preparava sempre la mamma come Dolce di Pasqua, la crostata alla ricotta di Pasqua in realtà è un dolce semplicissimo e non si utilizzano coloranti, si colora la ricotta con l’alchermes, un liquore per dolci molto speziato e che conferisce un sapore particolare e un bel colore rosa, insieme alle Pizza sbattuta romana ed alla CROSTATA DI RICOTTA ALLA ROMANA non manca mai sulle nostre tavole ed anche questa ricetta proprio come le altre ricette tipiche della Pasqua romana viene inserita nella nostra colazione.
Per prepararla ho utilizzato la mia pasta frolla perfetta che ormai è una garanzia per biscotti e crostate, per la ricotta a voi la scelta, va benissimo sia di pecora che di mucca, potete arricchire la ricotta con gocce di cioccolato anche se sinceramente è già buona così.
Vediamo come fare la Crostata di ricotta rosa!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Crostata di ricotta rosa
tortiera a cerniera da 20 cm
Per la pasta frolla
Per la crema di ricotta
- Energia 699,22 (Kcal)
- Carboidrati 99,76 (g) di cui Zuccheri 61,64 (g)
- Proteine 16,44 (g)
- Grassi 26,69 (g) di cui saturi 16,78 (g)di cui insaturi 9,16 (g)
- Fibre 1,10 (g)
- Sodio 95,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Crostata di ricotta rosa
Come preparare la crostata di ricotta rosa
Per preparare la crostata di ricotta di Pasqua dedicatevi alla pasta frolla che necessita di riposo:
Mettete in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero, mescolate fino ad ottenere una crema.
Aggiungete alla crema al burro anche l‘uovo e mescolate ancora fin quando sarà ben assorbito, unite anche l‘estratto di vaniglia e la farina 00.
Impastate e formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola o carta forno e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendete la frolla e stendetela con le mani direttamente nella tortiera imburrata e infarinata, ricordatevi di lasciarne un pezzetto da parte per le strisce di rifinitura della crostata di ricotta rosa.
COME SI PREPARA LA CREMA DI RICOTTA CON ALCHERMES
In una ciotola mettete la ricotta, lo zucchero e l’alchermes, mescolate con un cucchiaio o con una frusta per ottenere una crema liscia e morbida.
Mettete la ricotta nel guscio di frolla e rifinite con le strisce.
Cuocete la crostata di ricotta rosa di Pasqua in forno statico a 180° per circa 35 minuti.
Sfornate e lasciate prima raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora e poi trasferite la crostata di ricotta con alchermes in frigorifero almeno per altre 4-5 ore prima di toglierla dallo stampo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la crostata di ricotta classica senza liquore.
Potete preparare la pasta frolla al cacao.
Potete aggiungere le gocce di cioccolato.
Potete preparare delle crostatine al posto di una crostata grande.
Vi consiglio una tortiera a cerniera per estrarre al meglio il dolce.
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Dosi variate per porzioni