Vignarola Romana

Vignarola romana un contorno tipico romano della cucina contadina, che si prepara con verdure come fave, piselli, cipolla, carciofi e lattuga, e per dare decisione e sapore al piatto si mette anche il guanciale, sapete che noi romani lo mettiamo ovunque, ebbene, io stavolta non l’ho messo! Non che non mi piacesse il guanciale con fave e piselli eh? Anziiiiii! Ho evitato di proposito perché sono un po’ a dieta ultimamente e quindi ho preparato la vignarola romana solo con verdure e legumi, ma fosse stato per me ce ne avrei messo un quintale ve lo giuro! E poi la mamma preparava questa ricetta quando ero piccola ed il guanciale non lo metteva, quindi anche per un ricordo affettivo ho voluto mantenerla il più fedele possibile a quella di famiglia.
Comunque guanciale a parte, provatela perché è un contorno primaverile davvero buono, può essere accompagnato da fette di pane casereccio, può essere utilizzato per condire primi piatti come pasta, gnocchi e fettuccine ed è un contorno perfetto per ogni tipo di secondo di carne, noi solitamente lo mettiamo sempre nella carrellata di ricette della colazione di Pasqua insieme alla Pizza Sbattuta e la Pizza dolce di Pasqua, una ricetta romana che rientra nelle ricette più apprezzate proprio come la Pizza Romana e la mitica Carbonara.
Vediamo come fare la vignarola romana!
E se la provate, fatemi sapere!

Vale

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