Pasta alla contadina la ricetta per un primo piatto ricco e gustoso che si prepara in poche e semplici mosse, la Pasta alla contadina o del contadino è realizzata con un sugo di pomodoro e guanciale, ma è molto diversa dalla classica Pasta all’amatriciana, infatti in questo primo piatto il sugo viene arricchito da formaggio cremoso, aglio, parmigiano e basilico fresco.
La preparazione è molto semplice, ci sono tantissime varianti di questa ricetta, ad esempio chi utilizza la pancetta o la salsiccia al posto del guanciale, chi aggiunge le olive, chi le verdure, io ho voluto un sugo cremoso che accogliesse la pasta e credetemi era davvero ottima!
Vi lascio anche tutte le foto dei passaggi per facilitarvi ancora di più l’esecuzione, io ho utilizzato i rigatoni, ma potete utilizzare il formato di pasta che più vi piace, dall’aspetto ricorda molto la Pasta alla zozzona, ma in realtà è meno carica di ingredienti.
Vediamo come fare la Pasta alla contadina!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
Per 4 persone
Ricetta Pasta alla Contadina
- Energia 533,01 (Kcal)
- Carboidrati 37,16 (g) di cui Zuccheri 1,15 (g)
- Proteine 16,17 (g)
- Grassi 35,51 (g) di cui saturi 14,39 (g)di cui insaturi 18,52 (g)
- Fibre 2,88 (g)
- Sodio 1.454,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Pasta con sugo al guanciale e formaggio cremoso
Come preparare la Pasta alla Contadina
Per preparare la Pasta con guanciale e formaggio cremoso, per prima cosa tagliate il guanciale a fette e poi a listarelle piuttosto grandi.
Fate scaldare una padella antiaderente e mettete il guanciale senza aggiungere olio.
Lasciatelo rosolare nel suo grasso a calore vivace, quando sarà diventato croccante, togliete il guanciale dalla padella, mettetelo in un piatto e tenetelo da parte.
Nel grasso del guanciale, fate dorare uno spicchio d’aglio e aggiungete la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere il sugo di pomodoro, aggiustate di sale e mettete delle foglioline di basilico fresco.
Prelevate una parte del sugo al basilico e trasferitelo nel boccale di un frullatore a immersione.
Aggiungete la robiola, il parmigiano ed il basilico.
Frullate gli ingredienti fino ad ottenere una crema.
Mettete la crema nella padella del restante sugo e mescolate.
Cuocete la pasta, scolatela al dente direttamente nel condimento e mescolate ancora.
Aggiungete il guanciale, una spolverata di parmigiano, mescolate e servite subito la Pasta alla contadina.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la pasta con salsiccia o pancetta al posto del guanciale.
Potete sostituire la passata di pomodoro con la polpa o con i pomodorini.
Al posto della robiola, potete utilizzare la ricotta.
Potete sostituire il parmigiano con il pecorino grattugiato.
Se volete, potete aggiungere al soffritto di aglio e olio, del peperoncino.
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CONSERVAZIONE
Potete conservare la Pasta alla contadina per 1 giorno in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico e scaldarla in padella con due cucchiai di olio prima di servirla.
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Dosi variate per porzioni