Pizza rustica romana una ricetta di Pasqua pazzesca! Anche questa la inseriamo nel menù di Pasqua, sia per la colazione romana che come antipasto di Pasqua, è perfetta anche per la scampagnata di Pasquetta e si prepara in pochissimo tempo, noi la facciamo con una pasta brisè insaporita da pecorino romano, e nel ripieno della torta rustica di Pasqua troviamo la corallina, il nostro salamino che per il pranzo di Pasqua non manca mai, mortadella e formaggi a volontà!
Quando ero piccola ed andavo con i miei a fare la scampagnata di Pasquetta, mi ricordo che una signora che si aggregava insieme alla sua famiglia ne preparava almeno 3-4 di torte salate di Pasqua, le tagliava a fette e le metteva sulla tovaglia poggiata sul prato, e noi ragazzini correvamo a prenderle ovviamente, bei tempi…
Ma torniamo a questa bontà, se amate le ricette di pizze rustiche non fatevela sfuggire!
Ed ora vediamo come fare la Pizza rustica romana!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Pizza rustica romana
TORTIERA A CERNIERA DA 20 CM
Per la pasta brise
Per il ripieno della Pizza rustica romana
Per la superficie
- Energia 442,21 (Kcal)
- Carboidrati 26,17 (g) di cui Zuccheri 1,87 (g)
- Proteine 16,07 (g)
- Grassi 30,79 (g) di cui saturi 16,62 (g)di cui insaturi 12,13 (g)
- Fibre 0,73 (g)
- Sodio 1.483,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Pizza rustica romana
Come preparare la Pizza rustica romana
Per preparare la pizza rustica di Pasqua per prima cosa dedicatevi alla ricetta della pasta brise che avrà bisogno di riposo:
In una ciotola mettete il burro a pezzetti, la farina ed il pecorino romano grattugiato al momento.
Impastate velocemente con la mano in modo da ottenere un composto sabbioso, aggiungete l’acqua fredda ed impastate ancora fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Mettete la pasta brise in un foglio di carta forno e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete il panetto e dividetelo in due pezzi, assottigliateli con il mattarello cercando di ottenere due sfoglie dello spessore di mezzo cm.
Mettete la prima sfoglia nella tortiera imburrata e infarinata e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Tagliate a pezzetti il salamino, la mortadella e i formaggi, mettete il ripieno della pizza rustica romana in una ciotola e mescole in modo che gli ingredienti siano uniformi quando andrete a metterli nella base della torta rustica di Pasqua.
Riempite la sfoglia di pasta brisè con salumi e i formaggi.
Ricoprite il ripieno con l’altra base di sfoglia, unite i bordi benissimo e togliete l’eccesso, ripiegateli all’interno, bucherellate con la forchetta, spennellate con il tuorlo e cuocete la torta rustica romana in forno statico a 180° per 30 minuti circa.
Sfornate la torta salata con salame e formaggi e gustatela calda o tiepida.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la pizza romana salata con pasta sfoglia, pasta per pizza, pasta matta.
Potete utilizzare la pasta brise già pronta.
Potete aggiungere nel ripieno le uova sode.
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CONSERVAZIONE
La pizza rustica romana si conserva in frigorifero per 3 giorni, potete scaldarla all’occorrenza, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarla sia cruda che dopo cotta.
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Dosi variate per porzioni