Scaloppine con crema agli asparagi, perchè prepararle semplici se si possono anche con le verdure? Adoro accompagnare la carne con le verdure magari fare dei piatti unici. Gli asparagi mi sembra sia una bella alternativa alla solita scaloppina al limone o al marsala, due classici della cucina Italiana. Le scaloppine con crema agli asparagi si possono catalogare oltre ad un secondo piatto, anche come piatto unico con gli asparagi di accompagnamento. La mia alternativa è cuocere al forno le scaloppine ed assemblare dopo la crema di asparagi per non farla asciugare troppo. Come stagionalità è ovvio che questo piatto con asparagi fresco si può preparare soltanto ad aprile e maggio, ma se consideriamo gli asparagi surgelati allora tutto l’anno è possibile prepararlo con buona pace di tutti i golosi.
Ingredienti utili per preparare le scaloppine
SCALOPPINE
SALSA AGLI ASPARAGI
- Energia 681,03 (Kcal)
- Carboidrati 20,88 (g) di cui Zuccheri 4,69 (g)
- Proteine 43,08 (g)
- Grassi 44,07 (g) di cui saturi 15,47 (g)di cui insaturi 19,64 (g)
- Fibre 4,20 (g)
- Sodio 1.249,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le scaloppine
Preparazione delle scaloppine con crema agli asparagi
Preparate la teglia con carta forno, infarinate le scaloppine da ambo le parti e adagiatele sulla teglia, conditele con sale, un filo d’olio e il bicchiere di vino. Mettete al forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo che le scaloppine cuociono, pulite gli asparagi togliendo la parte più legnosa e lasciate le punte intere e il resto tagliatelo a rondelle, lessatele e appena cotti, togliete le punte e il resto passateli al mixer fino a farli diventare una crema. In una padella sciogliete il burro, aggiungete la crema di asparagi che avete ottenuto con i gambi ed amalgamate.
Impiattate le scaloppine irrorandole con la salsa di asparagi calda. Ecco pronti le scaloppine con crema agli asparagi. Adagiate le punte che avete lasciato intere sopra le scaloppine.
ALTERNATIVE
Queste sono le alternative alla lonza di maiale: Il pollo, il tacchino e la fesa di vitello.
SEGUIMI
SEGUIMI su FACEBOOK e INSTAGRAM e ISCRIVITI alle mie NOTIFICHE per ricevere la ricetta del giorno GRATIS !! Se vuoi ricevere le mie ricette su FACEBOOK ISCRIVITI alla mia NEWSLETTER QUI m.me/InCucinaConPina
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.