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Involtini di verza con carne

Involtini di verza con carne, piatto del settentrione, possiamo dire, anzi di alta montagna, bello sostanzioso, giusto per chi magari adesso è a sciare! Possiamo definirlo anche leggero, come potete notare in questa ricetta con del semplice latte, ne basta giusto un bicchiere, si sostituisce la panna o la besciamella. Il ripieno poi è alleggerito anche dal purè che lo rende più morbido.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’involtino
  • 8 fogliecavolo verza
  • 2salsicce
  • 200 gcarne bovina
  • 50 gburro
  • 100 gparmigiano Reggiano DOP
  • 1 bicchierelatte
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva

PER IL PURE’

  • 350 mllatte
  • 200 mlacqua
  • 50 gburro
  • 50 gparmigiano Reggiano DOP
  • 1 bustinaPurè
  • q.b.sale

Strumenti

  • 2 Pentole di cui una piccola
  • Tegame di coccio
  • Padella
  • Frullatore / Mixer

Preparazione

  1. Sbollentate appena, le foglie di verza.

  2. Preparate il purè: Portate a ebollizione il latte, spegnete il gas, aggiungete l’acqua e subito dopo i fiocchi di patate. Aggiustate di sale, mettete il burro ed il parmigiano. Pronti il purè.

  3. Cuocete in padella i bocconcini di carne con le salsicce sbriciolate, non occorre aggiungere sale ed olio in questo passaggio.

  4. Fate intiepidire la carne e poi tritatela.

  5. Nel tritacarne o mixer, riducete i bocconcini di carne ormai cotta, in macinato .

  6. Mettete nuovamente la carne macinata nella padella, aggiungete una buona parte di purè e il parmigiano.

  7. Dividete direttamente per otto il ripieno, posizionatene una parte al centro di una foglia di verza cotta, aggiungete un pizzico di parmigiano e formate l’involtino.

  8. Sistemate gli involtini di verza con carne in un tegame di coccio con due cucchiai di olio.

  9. Prima di mettere al forno a 180° per trenta minuti, irrorate con il latte e spolverate di parmigiano.

  10. involtini di verza

    Ecco pronti gli involtini di verza con carne .

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