Questo piatto con orzo perlato e peperoni, è semplice ma molto saporito ed è buono sia caldo che freddo.
Ho messo solo un po’ di sale nell’acqua per lessare l’orzo, ma per il resto non ho aggiunto altro sale, perché le acciughe, i capperi e le olive sono già saporiti.
Se amate i cibi piccanti, aggiungete un pizzico di peperoncino al piatto.
L’orzo è un cereale che apporta notevoli benefici alla nostra salute. E’ ricco di fibre (soprattutto nella versione integrale, che però necessita di un lungo ammollo e una lunga cottura), ha un basso contenuto di grassi, è fonte di minerali come potassio e fosforo e di vitamine del gruppo B.
Questo cereale è molto utile per preservare la salute del cuore, perché riduce i livelli di colesterolo LDL e ne contrasta l’assorbimento, protegge l’intestino grazie al suo contenuto in fibre e stimola la digestione.
Inoltre ha un’azione benefica sulle ossa, poiché il contenuto in fosforo ha un’azione remineralizzante, rinforza capelli e unghie grazie alla presenza di acido silicico ed è ottimo anche per le infiammazioni del cavo orale.
I peperoni sono ricchissimi di vitamina C, specialmente se consumati crudi, sono un’ottima fonte di betacarotene e altri carotenoidi (che vengono assimilati in maggiore quantità in abbinamento con un grasso, ad es. l’olio extravergine d’oliva). I peperoni contengono anche molte fibre e sali minerali (soprattutto potassio).
Qui, qui e qui, trovate altre ricette con l’orzo e qui con i peperoni.
Ingredienti
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Orzo perlato 160 g
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Peperone rosso Mezzo
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Peperone giallo Mezzo
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Peperone verde Mezzo
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Acciughe sott'olio 4 filetti
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Capperi sott'aceto 1 cucchiaio
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Olive nere 10
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini
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Aglio 1 spicchio
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Peperoncino (Facoltativo) 1 pizzico
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Sale
Preparazione
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- Scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio in una pentola, aggiungere i filetti d’acciuga, i capperi e il peperoncino (facoltativo).
- Tagliare i peperoni a listarelle e versarli nella pentola.
- Farli insaporire, poi aggiungere poca acqua calda, le olive tagliate a rondelle, coprire e lasciar cuocere finché i peperoni saranno morbidi.
- Lessare l’orzo in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione (il mio è a cottura rapida, 10 minuti) , scolarlo e versarlo nella pentola con il condimento.