Ecco un altra ricetta salata realizzata con la frutta: gli spaghetti cacio e pepe con le pere. Il connubio formaggio e pere è sublime. Un proverbio italiano infatti recita:” al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere. Ancora prima, nella Francia del 1200, un altro proverbio recitava; “Oncques Deus ne fist tel mariage comme de poire et de fromage”, ovvero: “Dio non ha mai fatto un matrimonio così riuscito come quello tra la pera e il formaggio”. Tutto questo a testimonianza della saggezza popolare. Quindi, prendendo spunto dalla pasta cacio e pepe, un classico della cucina romana, nasce questa rivisitazione. Il gusto è fantastico. Il dolce della pera e il sapido del formaggio di pecora si sposano perfettamente. Il risultato sarà una pasta cremosissima dal gusto accattivante. E’ molto facile da preparare e può essere servita in ogni occasione informale, dalla cena con gli amici ad una romantica cena per due. Come tutte le ricette con pochi ingredienti dobbiamo scegliere materie prime di buona qualità. Detto questo non ci resta che metterci ai fornelli per dare vita ai nostri spaghetti cacio e pepe con le pere.
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Ingredienti
- 200 gspaghetti
- 1pera Williams
- 40 gpecorino romano
- q.b.pepe nero (macinato fresco)
- 10 gburro
Preparazione
Bene una volta preparati e pesati gli ingredienti, siamo pronti per iniziare la preparazione degli spaghetti cacio e pepe con le pere. Laviamo accuratamente la pera e tagliamola a cubetti. In una padella mettiamo a scaldare il burro e spadelliamo le pere per circa 5-7. Facciamole andare a fuoco basso e coperte. Spegniamo il fuoco e mettiamo da parte.
Portiamo ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata. Non esageriamo con il sale perchè nella ricetta è previsto l’uso di molto pecorino, formaggio noto per la sua sapidità. Quando l’acqua inizia a bollire uniamo gli spaghetti e facciamoli cuocere per il tempo indicato nel pacchetto.
Mentre gli spaghetti cuociono prepariamo il pastello che sarà il condimento della nostra pasta. Il pastello si fa con il pecorino, il pepe e una piccola parte di acqua di cottura degli spaghetti. Aggiungiamo l’acqua poco alla volta perchè dovremo ottenere una crema avvolgente.
Pubblicità A cottura ultimata scoliamo la pasta e saltiamola velocemente nella padella con le pere. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il pastello. Teniamo da parte un bicchiere d’acqua di cottura della pasta per mantenere il giusto grado di cremosità.