Il pesto con i pistacchi di Bronte
Ricetta tradizionale e Bimby.
Il pesto più conosciuto della mia terra la Sicilia, con l’oro verde il pistacchio di Bronte.
Insieme al pesto di melanzane e quello alla siciliana, formano i sughi “pronti” Siciliani per eccellenza.
Si prepara in pochissimo tempo, il tempo stesso di fare la pasta e il gioco è fatto.
Per prima cosa andremo ad utilizzare dei pistacchi di ottima qualità, per cui quelli di Bronte sono il massimo, poi occorre dell’olio evo di buona qualità, e del formaggio grattugiato che se è il cacio cavallo ragusano siamo al top, altrimenti utilizzeremo del parmigiano
Il pesto di pistacchi è il condimento perfetto per pasta, lasagne tartine, accompagnati da proteine di terra o di mare.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Il pesto con i pistacchi di Bronte
Il pesto con i pistacchi di Bronte
- Energia 401,58 (Kcal)
- Carboidrati 13,70 (g) di cui Zuccheri 3,95 (g)
- Proteine 11,87 (g)
- Grassi 35,88 (g) di cui saturi 4,62 (g)di cui insaturi 18,82 (g)
- Fibre 5,30 (g)
- Sodio 97,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Il pesto con i pistacchi di Bronte
Passaggi
Il pesto con i pistacchi di Bronte
Ricetta tradizionale
Mettete in una pentola dell’acqua e fatela bollire, quindi buttate dentro i pistacchi e lasciate riprendere i bollore quindi cuocete per 1 minuto, così la pellicina andrà via facilmente.
Scolate i pistacchi e fateli asciugare su un canovaccio. Chiudete il canovaccio a mo’ di caramella e strofinate per far andar via la pellicina facilmente.
Trasferite i pistacchi in un mixer , versate l’olio di oliva 5 il formaggio grattugiato l’aglio l’acqua e le foglie di basilico.
Frullate il composto fino ad ottenere una crema omogena alla fine aggiungete il sale.
Ecco pronto il Il pesto con i pistacchi di Bronte
Ricetta Bimby
Mettete 300 g di acqua nel boccale chiudete con il cestello e portate ad ebollizione 3 min 100° vel 1
Aprite e aggiungete i pistacchi. chiudete mettete il cestello al posto del misurino, e cuocete per 2 min antiorario vel 2, così la pellicina andrà via facilmente.
Scolate i pistacchi e fateli asciugare su un canovaccio. Chiudete il canovaccio a mo’ di caramella e strofinate per far andar via la pellicina facilmente.
Asciugate il boccale e trasferite i pistacchi , versate l’olio di oliva il formaggio grattugiato l’aglio l’acqua, le foglie di basilico, e il sale.
Frullate il composto per 2 min vel 10, oppure fino ad ottenere una crema omogena.
Ecco pronto il pesto con i pistacchi di Bronte
Conservazione variazione e storia
Il pesto con i pistacchi di Bronte
CONSERVAZIONE: il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni in un barattolo oppure in freezer fino a 3 mesi.
VARIAZIONI: Potete non mettere l’aglio, e aggiungere una grattugiata di scorza di limone biologico.
CONOSCIAMO IL PISTACCHIO DI BRONTE:
Il pistacchio di Bronte è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, distinguibile dagli altri pistacchi perchè presentano tipiche sfumature violacee all’esterno, sulla pellicina che ricopre il seme, per il suo aroma unico e un caratteristico colore verde smeraldo, mentre gli altri sono giallognoli.
I pistacchi di Bronte crescono alle pendici dell’Etna, in provincia di Catania, in terreni impervi e ricchi di ceneri. Qui, l’oro verde di Sicilia viene coltivato senza concimi e trattamenti, raccogliendo i preziosi frutti ad anni alterni.
La raccolta dei pistacchi, che avviene tra la fine di agosto e l’inizio di ottobre, coinvolge tutta la popolazione impegnata a prelevare a mano i preziosi frutti in luoghi impervi, su terreni scoscesi, arrampicandosi tra rami e rocce laviche.
Entro poche ore dalla raccolta, il seme viene separato dall’involucro esterno ed essiccato a circa 40°C per eliminare l’umidità.
FAQ (Domande e Risposte)
Il pesto con i pistacchi di Bronte
Posso farlo vegano?
Si certamente lo puoi insaporire con del formaggio vegano come quello fatto con le mandorle.
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