Vellutata di asparagi e noci
Ricetta tradizionale e Bimby
Un piatto buonissimo da consumare sia caldo che tiepido. Lo potete realizzare anche con i soli gambi degli asparagi serbandovi le cime per qualche altro piatto, così risparmierete.
Gli asparagi sono disintossicanti e diuretici, ricchi di vitamine, sali minerali e sostanze energetiche, possiedono proprietà antiossidanti e proteggono i capillari, sono costituiti per la maggior parte da acqua e hanno poche calorie. Essi apportano infatti solo 24 kcal per 100 grammi, quindi sono indicati in caso si stia seguendo un regime alimentare ipocalorico
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Ingredienti
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Vellutata di asparagi noci
Vellutata di asparagi noci
- Energia 259,08 (Kcal)
- Carboidrati 14,67 (g) di cui Zuccheri 2,84 (g)
- Proteine 4,85 (g)
- Grassi 21,05 (g) di cui saturi 6,36 (g)di cui insaturi 4,73 (g)
- Fibre 4,12 (g)
- Sodio 11,20 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare la
Vellutata di asparagi e noci
Passaggi
Vellutata di asparagi e noci
Preliminari
Pulite gli asparagi, con l’apposito coltellino, togliete i filamenti e la parte legnosa, poi tagliate a pezzi di 4 cm.
Schiacciate le noci conservate 4 mezze intere e il resto mettete da parte.
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.
Sbucciate la cipolla
Ricetta tradizionale
Tritate la cipolla e trasferite in una pentola con il burro, e cuocete per circa 3 minuti.
Unite l’acqua il dado e gli asparagi a pezzetti di 4 cm. e le patate tagliate a pezzetti.
Cuocete per 20 minuti.
Trascorso il tempo unite il pepe nero i semi di papavero il trito di noci e, a piacere, un pizzico di sale, frullate con un frullatore ad immersione.
Trasferite la vellutata in 4 piatti fondi e decorate con le noci intere
Servire a piacere calda o tiepida con un filo di olio extravergine d’oliva
Ricetta Bimby
Mettete le noci nel boccale tranne 4 mezze, e tritate 10 sec vel 5. Racogliete con la spatola e mettete da parte ,
Ora tocca alla cipolla sbucciatela e mettetela nel boccale la cipolla, tritate: 5 sec./vel. 5. Riunite sul fondo con la spatola.
Unite il burro, insaporite con il cestello al posto del misurino: 3 min./120°C/vel. 1.
Aggiungete gli asparagi, le patate a pezzetti, l’acqua e il dado vegetale, e cuocete con il cestello al posto del misurino: 20 min./100°C/vel. 2.
Unite il pepe nero i semi di papavero il trito di noci e, a piacere, un pizzico di sale, mettete il misurino, e frullate: 1 min./vel. 8. Trasferite la vellutata in 4 piatti fondi e decorate con le noci intere
Servire a piacere calda o tiepida con un filo di olio extravergine d ‘oliva
Conservazione
Vellutata di asparagi e noci, la potete conservare fino a 3 giorni in frigo e fino a 3 mesi in freezer.
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