Pizza Margherita con farina FiberPasta
Oggi vi mostro la mia ricetta che faremo nel forno di casa, come fosse in pizzeria.
Per i diabetici è molto importante, non fare lunghe lievitazione in quanto la fermentazione della farina può alzare la glicemia, quindi è meglio mettere un pizzico di lievito in più che avere problemi.
Ma parliamo un po delle sue origini:
Nel giugno 1889, per onorare la Regina d’Italia Margherita di Savoia, il cuoco Raffaele Esposito preparò la “Pizza Margherita”, una pizza condita con pomodori, mozzarella e basilico, per rappresentare i colori della bandiera italiana.
Da allora è trascorso molto tempo, ma è proprio questo il piatto principale che ci rappresenta in tutto il mondo.
Ne vanno matti tutti grandi e piccini, ecco perchè la prepariamo anche in casa quando non possiamo andare in pizzeria.
Procedura tradizionale e con Bimby.
Pensate per te:
Sponsorizzato da FiberPasta
Ingredienti
per l’impasto
Pizza Margherita a lunga lievitazione
per il condimento
- Energia 918,79 (Kcal)
- Carboidrati 88,25 (g) di cui Zuccheri 1,62 (g)
- Proteine 41,26 (g)
- Grassi 38,81 (g) di cui saturi 17,74 (g)di cui insaturi 0,22 (g)
- Fibre 34,06 (g)
- Sodio 2.412,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Puoi fare l’impasto sia con la planetaria, o a mano.
Pizza Margherita con farina FiberPasta
Preparazione
andiamo in cucina
Pizza Margherita con farina FiberPasta
Sciogli il lievito in un pochino dell’acqua tiepida che occorre per la ricetta.
Se usi il Bimby 3 min a 37° vel 3
Metti nel boccale della planetaria l’acqua, la farina, , lo zucchero e il sale e l’olio e fai andare per 3 minuti, ( bimby 3 min spiga)poi aggiungi il lievito sciolto.
Impasta per altri 4 minuti. ( bimby 4 mi. spiga).
Trasferisci l’impasto in una ciotola coprilo con la pellicola, e fallo riposare per 20 minuti.
Passati i venti minuti, dividi l’impasto in 4 panetti, fai delle pieghe per dare forza , poi spennellali con un pochino di olio evo, coprili sempre con la pellicola, e mettili in frigo per 2 ore.
Intanto scalda il forno fino a 30 ° poi spegni e trasferisci dentro i panetti di piazza e falli lievitare per 6 ore
Finita la lievitazione tirali fuori e ti mostro la crescita che hanno fatto con il prima e il dopo.
Mettete a scolare la mozzarella.
Prendi uno ad uno gli impasti e appoggiali 1 su ogni teglia.
Accendete il forno alla massima potenza statico o in modalità pizza.
Con i polpastrelli inizia ad allargare l’impasto, partendo dal centro fino ad arrivare a 1 centimetro dal bordo, per lasciare il cornicione più alto rispetto al resto.
Prepara in una ciotola la semplice passata di pomodoro crudo, condita con olio evo, sale e origano, mescolate,
Tritate la mozzarella
e condite la vostra pizza Margherita, o a seconda dei vostri gusti.
Mettete in forno preriscaldato a 240° nel ripiano più basso a toccare la base, per circa 5 minuti, ma controllate perchè da forno a forno può variare il tempo, successivamente alzate la pizza sul ripiano più vicino al grill, fino a completa cottura
Potete variare gli ingredienti a seconda dei vostri gusti.
Ecco la Pizza Margherita con farina FiberPasta
Da qui vedete bene il bordo
conservazione
Pizza Margherita a lunga lievitazione. Questo impasto se vuoi congelarlo, lo devi fare dopo la prima lievitazione di 2 ore, poi quando lo scongeli, ed è tornato a temperatura ambiente completi la lievitazione.
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