Il coniglio in agrodolce di nonna Rita.
Ogni famiglia ha la sua ricetta per fare il coniglio in agrodolce. Io ho appreso i vari modi di cucinarlo da mia nonna e mia suocera, ci ho messo del mio e ne ho ricavato la ricetta di nonna Rita.
Vi mostrerò come cucinare il coniglio in tegame e successivamente come lo cucino con il Bimby.
100 g di carne cruda di coniglio hanno un apporto calorico di circa 118 K , quindi indicato nelle diete ipocaloriche.
Per quanto riguarda l’apporto vitaminico, la carne di coniglio offre buone concentrazioni di vitamina B3 o Niacina, mentre dal punto di vista minerale offre discrete quantità di fosforo, potassio e ferro.
Vista la sua composizione, questa carne può essere consumata da persone di tutte le età ed è adatta anche per l’alimentazione in convalescenza.
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Ingredienti
Facciamo la spesa
Il coniglio in agrodolce di nonna Rita
Il coniglio in agrodolce di nonna Rita
- Energia 461,27 (Kcal)
- Carboidrati 24,12 (g) di cui Zuccheri 12,28 (g)
- Proteine 45,74 (g)
- Grassi 21,59 (g) di cui saturi 1,77 (g)di cui insaturi 0,32 (g)
- Fibre 4,37 (g)
- Sodio 175,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 351 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Il coniglio in agrodolce di nonna Rita
Preparazione: Il coniglio in agrodolce di nonna Rita
Ricetta in pentola
Il coniglio in agrodolce di nonna Rita
Comprate un bel coniglio nostrano,
Fatevelo tagliate a pezzi, Cospargete tutto con gli aromi per arrosto e lasciate riposare il tempo di preparare tutti gli altri ingredienti.
Trita la cipolla, il sedano e la carota.
In un tegame antiaderente metti l’aglio intero l’alloro e il rametto di rosmarino. Accendi il fuoco e fai arroventare.
Metti i pezzi di coniglio, e falli rosolare da tutte le parti, finchè la carne non diventa quasi bianca.
Sfuma con l’aceto balsamico, e..
spolvera con lo zucchero.
Rigira i pezzi in modo che si insaporiscano da tutte le parti
Quando l’aceto sarà evaporato tutto, aggiungi un filo d’olio evo, e il battuto.
Mescola e fai rosolare per 3 minuti.
Quindi aggiungi i piselli, e..
La passata di pomodoro e il concentrato.
Aggiusta di sale, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo, infilza la coscia con la forchetta, se entra è cotto, altrimenti continua la cottura.
Ecco pronto Il coniglio in agrodolce di nonna Rita.
Con il sugo puoi condire la pasta.
Cottura con Il Bimby
Comprate un bel coniglio nostrano e fatevelo tagliate a pezzi.
Cospargete tutto con gli aromi per arrosto e lasciate riposare il tempo di preparare tutti gli altri ingredienti.
Per gli aromi io me li faccio in casa,
Se vuoi vedere come faccio la conserva degli aromi per arrosto clicca qui
Mettete nel boccale, la cipolla l’aglio sedano carota e tritate: 5 sec./vel. 5 raccoglite con la spatola e mettete da parte.
Trasferite il coniglio nel boccale e 30 gr di l’olio , e far rosolare per 10 min. a 110° antiorario vel 1.
Aggiungete l’aceto balsamico e lo zucchero fate sfumare senza misurino 5 min. a 110° antiorario vel. 1.
Versate altri 30 gr di l’olio e il trito di cipolla carote sedano e odori e fate rosolare per 3 min. a 110° antiorario vel cucchiaino.
Unite i piselli la passata di pomodoro, il concentrato 200 gr di acqua e 1 cucchiaino di sale , cuocete: 40 min./100°C/antiorario/vel. cucchiaino..
A questo punto controllate la cottura, perché questo dipende dalla grandezza dei pezzi, e, se occorre continuate per altri 10 min.
Trasferire il coniglio in un piatto da portata e servire.
conservazione
Il coniglio in agrodolce di nonna Rita, lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 6 mesi.
Il coniglio in agrodolce di nonna Rita
Con il sugo posso condire la pasta?
Si, certamente oppure potresti fare la scarpetta
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Dosi variate per porzioni