Il Tiramisù nell’Uovo di Pasqua

Per preparare il tiramisù la prima cosa che dovete fare è tirate fuori le uova dal frigo almeno 1 ora prima, e nel frattempo preparate il caffé con la moka o espresso a piacere e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Se lo desiderare a vostro gusto lo potete zuccherare o meno.
In sostituzione del caffè se avete bambini potete utilizzare del latte per inbebire i savoiardi.

Separate le uova dividendo gli albumi dai tuorli molto attentamente avendo accortezza di non far cadere tuorlo nell’albume altrimenti non monta.

Per primi montate i tuorli con le fruste con metà dello zucchero, fino a che il composto non diventa spumoso.

Ora che è bello spumoso è il momento giusto per aggiungere poco a poco il mascarpone, Mescolando con le fruste o planetaria a mezza velocità

Quando il composto è omogeneo, potete tenere tutto da parte e passare all’albume.
 
Pulite molto bene le fruste e iniziate a montare gli albumi a neve aggiungendo poco a poco lo zucchero. Ora che gli albumi sono ben montati uniteli poco a poco i tuorli montati precedentemente utilizzando una spatola e compiendo movimenti rotatori dall’alto verso il basso per incorporare aria e non far smontare il composto..

Ecco pronta la crema al mascarpone con le uova al naturale
 

Dopo aver diviso i tuorli dagli albumi molto attentamente, uniamo in una ciotola i  5 tuorli  e li montiamo con le fruste.
Intanto in un pentolino scaldiamo 40 g di acqua con 60  zucchero fino alla temperatura di 121° a questo punto uniamo lo sciroppo di acqua e zucchero ai tuorli montati e continuiamo con le fruste a velocità altissima a montare fino a che non diventano belli spumosi.

Ora che i tuorli ben montati e pastorizzati uniteli poco a poco al mascarpone, utilizzando una spatola e compiendo movimenti rotatori dall’ alto verso il basso per incorporare aria e non far smontare il composto.

Passiamo alla pastorizzazione degli albumi.
In una seconda ciotola molto capiente più della prima iniziamo a montare a neve gli albumi.
Nel frattempo scaldiamo 40 g di acqua con 60 g di zucchero fino alla temperatura di 121° a questo punto uniamo lo sciroppo di acqua e zucchero agli albumi montati ma stavolta a filo mentre le fruste vengono azionate a tutta velocità per almeno altri 10 minuti.

A questo punto con la spatola unite gli albumi montati e pastorizzati al composto di uova e mascarpone servendovi di una spatola, poco a poco con movimenti rotatori per non smontare il composto.
Ecco che la crema al mascarpone è pronta con le uova pastorizzate.

Ora che la crema al mascarpone è pronta, prendete un uovo di Pasqua e, un coltello affilato.
Scaldatelo quest’ultimo sul fornello quindi incidete lungo la chiusura

aprendolo delicatamente.
Scaldate leggermente un cubetto di cioccolato e mettetelo su un piatto poi appoggiate sopra mezzo uovo di Pasqua. (l’uovo rimarrà così incollato alla base di appoggio)

Fate uno strato di crema al mascarpone da coprire tutta la base.

Immergete velocemente i savoiardi nel  caffè o nel latte solo da una parte quindi capovolgeteli prima di metterli dentro.

Posizionate tutti i savoiardi sopra alla crema di mascarpone e nei lati mettetene altri pezzi fino a completare il mosaico.

Coprite interamente con la restante crema al mascarpone

Spolverate la superficie con il cacao.

Infine decorate con ovetti fiori e coniglietti di zucchero a vostro piacimento.

Ecco pronto Il Tiramisù nell’Uovo di Pasqua

Vi mostrerò anche uno spaccato del Tiramisù nell’Uovo di Pasqua