Rotolo soffice alla crema Chantilly. Scopri come prepararlo profumato ai fiori di Sicilia, una ricetta elegante fresca e perfetta per stupire i vostri ospiti con un tocco floreale unico.
In questa ricetta vedremo insieme come preparare un classico della pasticceria Italiana con una variante originale.
Goloso e scenografico, questo rotolo dolce è perfetto come dessert di fine pasto o come sfizioso spuntino pomeridiano!
Si prepara molto facilmente in pochi passaggi e alla fine avremo un morbido rotolo di pasta biscotto farcito con una deliziosa crema chantilly e aromatizzato con essenza di fiori d’arancio e scorza di limone. Il tocco finale sarà una decorazione che richiama la mimosa, il fiore simbolo dell’8 marzo!
Questa ricetta è composta da 3 preparazioni:
La prima cosa che faremo è la crema pasticcera che ci servirà per ottenere poi la crema chantilly con cui farciremo il nostro Rotolo soffice alla crema Chantilly ai fiori di Sicilia
Io seguo come sempre la mia ricetta e in poco più di 5 minuti la crema è pronta e dobbiamo solo farla raffreddare completamente coperta da pellicola a contatto.
Nel frattempo, ci dedichiamo alla preparazione della pasta biscotto per la base del rotolo, un impasto perfetto per questo tipo di dolci perché risulta molto elastico e quindi agevole da arrotolare, una volta pronto l’impasto, l’ho versato e livellato in una teglia quadrata da 35×35 cm rivestita di carta forno, e poi cotto in forno ventilato a 170 °C per 13-14 minuti.
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Ingredienti Rotolo soffice alla crema Chantilly
Facciamo la spesa
Per la pasta biscotto
Per la crema Chantilly
Per la bagna
Rotolo soffice alla crema Chantilly
- Energia 583,11 (Kcal)
- Carboidrati 67,94 (g) di cui Zuccheri 45,85 (g)
- Proteine 15,35 (g)
- Grassi 29,69 (g) di cui saturi 5,56 (g)di cui insaturi 5,13 (g)
- Fibre 2,69 (g)
- Sodio 93,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve
Rotolo soffice alla crema Chantilly
Passaggi Rotolo soffice alla crema Chantilly
La prima che si deve preparare è
Prepariamo la crema pasticcera
Partiamo dalla crema pasticcera che ci servirà per la chantilly: mettiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo una scorzetta di limone e facciamolo scaldare sul fuoco.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, la farina e mescoliamo bene con una frusta.
Quando il latte è caldo spegniamo, togliamo la scorza di limone e versiamolo a filo nel composto di uova.
Riportiamo tutto sul fuoco e facciamo addensare la crema, sempre mescolando.
Appena la crema inizia a sobbollire, è pronta. Versiamola in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamola raffreddare completamente.
Prepariamo la pasta biscotto
Separiamo i tuorli dagli albumi delle 5 uova e montiamo gli albumi a neve ferma.
Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo,
poi uniamo un tuorlo alla volta, mescolando con una frusta.
Grattugiamo un po’ di scorza di limone, poi uniamo l’olio di semi e l’amido di mais setacciato un po’ alla volta
Prendiamo una teglia quadrata rivestita con carta forno (la mia misura 35×35 cm) e versiamo all’interno l’impasto, allargandolo e livellandolo per bene. Inforniamo e facciamo cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 13-14 minuti.
Sforniamo la pasta biscotto e lasciamola completamente raffreddare.
Prepariamo la chantilly
Mettiamo la panna in freezer almeno 30 minuti prima di montarla quindi montiamola in una ciotola con le fruste o con la planetaria.
Quando è ben montata, riprendiamo la crema pasticcera e la ammorbidiamo un po’ con le fruste.
Quindi aggiungiamo la panna montata, poca alla volta, e mescoliamo delicatamente con una spatola, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
Ecco pronta la crema Chantilly.
lavoriamo il rotolo
Riprendiamo la pasta biscotto ormai si è raffreddata la rovesciamo aiutandoci con un foglio di carta forno. Togliamo la carta forno di cottura e poi rovesciamola di nuovo in modo da avere la parte più scura all’interno.
Rifiliamo i bordi e tagliamo le striscioline ottenute a cubetti (ci serviranno per l’effetto mimosa della decorazione).
Prepariamo la bagna ai fiori d’arancio
Scaldiamo l’acqua con lo zucchero e mescoliamo fino a che lo zucchero non scompare completamente. Lasciamo raffreddare e poi aggiungiamo l’aroma millefiori.
Componiamo il rotolo
Con un pennello in silicone imbeviamo leggermente il panbiscotto con la bagna ai millefiori, senza esagerare, poi…
spalmiamo 2/3 la crema su tutta la pasta biscotto, senza arrivare troppo vicino ai bordi.
Arrotoliamo la pasta biscotto dando forma al nostro il rotolo (aiutandoci con la carta forno).
Stringete le estremità della carta come fosse una caramella.
Mettiamolo a riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo, spostiamolo su un piatto da portata e decoriamo: mettiamo la crema Chantilly che avevamo da parte e copriamo tutta la superficie del rotolo.
Sulla superficie restante distribuiamo la “mimosa” di pasta biscotto.
Ecco pronto il Rotolo soffice alla crema Chantilly dai, affettiamolo insieme.
Conservazione
Rotolo soffice alla crema Chantilly, Si può conservare fino a 2 giorni in frigo ma potete conservarlo anche in freezer già porzionato.
Consigli
Per quanto riguarda la farcitura potete aggiungere anche fragole ananas pesche sciroppate o gocce di cioccolata.
Se andiamo un po’ di fretta, possiamo anche preparare una farcitura più veloce della crema chantilly usando panna montata.
FAQ (Domande e Risposte)
Rotolo soffice alla crema Chantilly
Posso realizzare il rotolo con la crema al cioccolato?
Si,
Rotolo soffice alla crema Chantilly
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