Filetto di tonnetto alletterato alla pizzaiola.
Questo piatto nasce da una ricetta di carne, la pizzaiola con le scaloppine di vitello. La ricetta è pressappoco quella, ma ho usato il filetto di tonnetto. Puoi utilizzare qualsiasi altro pesce azzurro di media taglia.
Il tonno fresco è considerato dai più come un pesce magro; effettivamente, l’unica porzione grassa è costituita dalla ventresca, mente la schiena e la coda risultano molto più magri. Comprando del tonno freschissimo, Il suo colore deve essere tra un rosso vivo e un rosso leggermente bordò. Solitamente il tonno viene esposto senza le interiora, ma se ce li trovate è molto meglio, è segno di freschezza. Inoltre il suo sangue intorno al banco del pescivendolo, deve essere piuttosto fluido e non coagulato.
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- Energia 415,07 (Kcal)
- Carboidrati 5,81 (g) di cui Zuccheri 3,40 (g)
- Proteine 50,76 (g)
- Grassi 21,60 (g) di cui saturi 8,51 (g)di cui insaturi 12,74 (g)
- Fibre 2,37 (g)
- Sodio 349,89 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 330 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 1tonno (1 kg circa intero)
- 1cipolla
- 300 gpomodori pelati (a pezzettoni)
- 150 gacqua (dei pelati)
- q.b.origano secco
- q.b.sale
- 1 fogliaalloro
- 1/2dado da brodo (vegetale)
- q.b.pepe
Strumenti
- Tagliere
- Coltello per sfilettare il pesce
- Padella
- Cucchiaio di legno
Preparazione del Filetto di tonnetto alletterato alla pizzaiola
Iniziamo, comprando un bel tonnetto fresco.
Togliamo la testa e le interiora, e flilettimolo. Le parti più piccol, e i ritagli li mettiamo da parte, le parti più grandi, cioè i filetti li tagliamo in tre parti ciascuno
Affettiamo una cipolla e mettiamola in una padella antiaderente piuttosto larga. Aggiungiamo un filo d’olio evo e facciamo soffriggere per 2/3 minuti, fino a che non si sarà appassita leggermente.
Appena si sarà appassita aggiungiamo 1 foglia di alloro e tutti i pezzettini piccoli dei ritagli del pesce. Mescoliamo finchè il trito di pesce non si sia imbianchito.
Quindi aggiungiamo i pelati a pezzettoni.
E successivamente la loro acqua, che otterrete sciacquando la lattina stessa che li conteneva. Mescolare e fare cuocere per 4 minuti a fuoco dolce.
Trascorsi i 4 minuti aggiungiamo il pesce atocchetti più grandi, el’origano a seconda dei vostri gusti
Il pepe se vi piace.
e, infine un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa o comprato. Lasciate cuocere altri 3/4 minuti e poi servite ben caldo.
Ecco pronto il Filetto di tonnetto alletterato alla pizzaiola
conservazione e consigli
Tonnetto alletterato alla pizzaiola.
Lo potete conservare in frigo fino a 2 giorni. Se, non era precedentemente surgelato, una volta cotto lo potete tenere in freezer fino a 2 mesi.
Con il sugo potete condire la pasta.
