Oggi vi propongo un primo delizioso ed appetitoso: la vellutata broccolo e patate accompagnata da croccante pancetta affumicata, un piatto delicato e cremoso che incontrerà i gusti di tutta la famiglia. Si prepara in poco tempo, basta preparare tutte le verdure, fare un soffritto e aggiungerle facendole insaporire, si fanno cuocere, dopo aver aggiunto dell’acqua a coprire, fino a che sono morbide e poi si frullano e nel frattempo si fa tostare la pancetta che si metterà sulla vellutata per servirla con una bella spolverata di parmigiano e dei crostini di pane, ditemi se non è facile! Porterete in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi e che soddisferà tutta la famiglia 😉 Ma ora andiamo a vedere come l’ho preparata……
Ingredienti
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300 g Broccolo romanesco
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3 Patate medie
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100 g Pancetta affumicata
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1 costa Sedano
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1 Cipolla media
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1 Carota
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2 cucchiai Concentrato di pomodoro
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1 Peperoncino
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Lavare e ricavare delle cimette non troppo grandi dal broccolo romanesco, tagliare a metà quelle più grandi
sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti
tritare la cipolla, il sedano e la carota e metterli in una pentola con il peperoncino e dell’olio extravergine d’oliva e far soffriggere
stemperare il concentrato di pomodoro con un po’ di acqua tiepida ed aggiungerlo al soffritto mescolare e far insaporire
unire le patate e le cimette di broccolo romano e far insaporire per qualche minuto
ricoprire con acqua e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere per 40 minuti o finchè sia il broccolo romanesco che le patate siano morbidi ed il liquido si è consumato un pochino, regolarsi con la consistenza che si vuole ottenere più o meno brodosa
in un padellino mettere la pancetta affumicata e farla tostare
quando le verdure sono cotte frullarle con il frullatore ad immersione
aggiungere il grasso che si è formato nella pancetta e mescolare
servire con crostini di pane, la pancetta croccante ed una spolverata di parmigiano reggiano
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La vellutata broccolo e patate con pancetta croccante è pronta per essere gustata…. BUON APPETITO!
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