Oggi voglio proporvi una ricetta un po’ particolare il risotto mandarancio e caffè, un primo piatto delicato, profumato e di sicuro effetto! Volete stupire i vostri ospiti con effetti speciali? Questo risotto è quello che cercavate, non fatevi ingannare dal sapore dolciastro dei mandaranci perchè grazie alla polvere di caffè sarà leggermente coperto, anch’io avevo questo dubbio ma mi sono ricreduta 😉 Il risotto mandarancio e caffè è sicuramente un primo elegante e bello da vedere ma anche buonissimo da mangiare, la nota croccante delle nocciole lo rende ancora più appetibile, insomma è proprio da provare 🙂 Vogliamo passare alla ricetta? Dai andiamola a leggere …..
Ingredienti
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180 g Riso per risotti
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6 Mandaranci
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1 Scalogno
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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20 g Burro
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q.b. Grana padano
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1 cucchiaino Polvere di caffè
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20 g Nocciole tostate
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q.b. Sale
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q.b. Brodo vegetale
Preparazione
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Grattugiare la buccia di 2 mandaranci e dalla buccia di altri 2 fare delle listarelle per la decorazione finale e mettere da parte, soffriggere lo scalogno, affettato finemente, con l’olio extravergine di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare
spremere i mandaranci e versare il succo sul riso, farlo sfumare, quando è completamente consumato aggiungere un mestolo di brodo vegetale e farlo assorbire prima di aggiungerne un altro, continuare fino a cottura del riso, regolatevi con il tempo di cottura scritto sulla scatola
spegnere il fuoco aggiungere la scorza dei mandaranci, grattugiata precedentemente, mescolare ed aggiungere il burro ed il grana padano, mantecare per qualche minuto, mettere nei piatti e su ognuno mettere una spolverata di caffè, le nocciole tostate e qualche listarella di mandarancio
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Il risotto mandarancio e caffè è pronto per essere servito.. BUON APPETITO!
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