Volete un secondo ricco, fresco e gustoso? Ecco per voi l’insalata di pollo con avocado! Una ricca insalata con verdure crude, avocado e pollo e come accompagnamento una cremosa maionese di avocado che spalmata su crostini di pane renderà questa pietanza una vera delizia e farete un figurone con gli ospiti! Ho lessato i cosci di pollo con del sedano, carota, cipolla e pomodorini e ci ho ricavato un buon brodo che ho utilizzato come primo piatto con della minestrina 😉 è vero fa caldo ma l’ho fatto raffreddare in acqua ghiacciata e servito tiepido ed era una bontà! Ma se volete velocizzare potrete utilizzare dei petti di pollo e cuocerli alla piastra. La volete preparare questa appetitosa insalata di pollo con avocado? Allora passiamo alla ricetta…..
Ingredienti
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400 g Coscio di pollo
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½ Avocado
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4 Peperoncini dolci
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6 Pomodorini
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Succo di limone
Per la maionese di avocado
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½ Avocado
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½ bicchierini Olio di semi
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2 cucchiai Succo di limone
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lessare i cosci di pollo in acqua salata per 45 minuti circa, toglierlo dalla pentola e metterlo su un piatto e fatelo raffreddare
lavare e togliere semini e filamenti bianchi ai peperoncini dolci, tagliarli a listarelle
lavare e tagliare in 4 parti i pomodorini
togliere la pelle e sfilacciare i cosci di pollo lessi, potete lasciarli così o sminuzzarli a coltello come ho fatto io
versare il tutto in una ciotola e aggiungere cubetti di avocado
in un bicchiere mettere l’olio extravergine di oliva, il succo di limone e sale, battere con una forchetta e versare la citronette nella ciotola e mescolare, mettere in frigo
per la maionese mettere l’avocado nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungere l’olio di semi, il succo di limone, il sale ed una macinata di pepe frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, trasferire in una ciotolina
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L’insalata di pollo con avocado è pronta per essere gustata con crostini di pane spalmati con la maionese di avocado…. BUON APPETITO!
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