I cantucci sono dei biscotti tipici della tradizione toscana dalla consistenza croccante che vengono serviti con del vin santo, un vino liquoroso dolce, dove si intingono per essere gustati al meglio e in questo modo si ammorbidiscono un pochino, ma non tutti amano la loro consistenza dura, me compresa, e allora ho preparato dei cantucci morbidi alle mandorle da servire e mangiare al naturale. Facilissimi da preparare, ci vuole solo un po’ di attenzione in fase di cottura altrimenti si rischia di farli indurire troppo, e possono essere un gradito regalo mangereccio per le feste natalizie, saranno sicuramente più apprezzati! Non mi dilungo oltre … andiamo a vedere come ho preparato i cantucci morbidi alle mandorle…..
Ingredienti cantucci morbidi
- 300 gfarina 00
- 180 gzucchero
- 2uova medie
- 90 gburro
- 1 cucchiainomiele
- q.b.scorza di limone
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
- 100 gmandorle
Strumenti cantucci morbidi
- Ciotola
- Carta forno
- Bilancia pesa alimenti
- Leccarda
- Coltello
Preparazione cantucci morbidi
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, il burro morbido, il sale, il miele e la scorza di limone, iniziare ad impastare
aggiungere un uovo e quando è assorbito aggiungere l’altro, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo
aggiungere le mandorle e farle incorporare
dividere l’impasto in due e formare dei filoncini, metterli sulla placca del forno, foderata con carta forno, distanziati
in forno, preriscaldato, a 180°C statico per 15 minuti, regolarsi con il proprio forno non si devono colorare troppo
togliere la teglia dal forno e far intiepidire e con un coltello ben affilato tagliare obliquamente dei biscotti di 1,5 cm
disporli di nuovo sulla placca del forno e farli tostare per 5 minuti, non di più altrimenti si induriscono troppo
I cantucci morbidi alle mandorle sono pronti per essere gustati… BUON APPETITO!
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