ZUCCHINE SALTATE in PADELLA: una di quelle ricette che ti salvano la cena all’ultimo minuto e che riescono a mettere d’accordo tutta la famiglia. In pochi minuti e con pochi ingredienti, puoi portare in tavola un contorno sano, leggero, ma incredibilmente gustoso. La loro semplicità è il segreto del loro successo.
Questa è la migliore ricetta di ZUCCHINE SALTATE in PADELLA che troverai online, perché ti spiego tutti i trucchi per ottenere delle zucchine croccanti fuori, morbide dentro, saporite e mai acquose. Perfette da abbinare a secondi piatti come il POLLO AL LIMONE, o da gustare semplicemente su una fetta di pane rustico.
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Le zucchine in padella sono versatili e adatte a mille occasioni: come contorno, in una ciotola per l’aperitivo, in un buffet estivo, oppure dentro una piadina con formaggio filante.
Ti mostro passo dopo passo come realizzarle alla perfezione, con le giuste tecniche per non farle diventare mollicce e farle invece caramellare leggermente, sprigionando tutto il loro sapore. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti per le ZUCCHINE SALTATE in PADELLA
Dosi per 2-4 persone
- Energia 7,92 (Kcal)
- Carboidrati 0,53 (g) di cui Zuccheri 0,10 (g)
- Proteine 0,11 (g)
- Grassi 0,65 (g) di cui saturi 0,09 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 0,16 (g)
- Sodio 129,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lava bene le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili o a bastoncini, in base al tuo gusto. Se vuoi ottenere zucchine croccanti, tagliale tutte dello stesso spessore.
In una padella ampia scalda l’olio extravergine di oliva con l’aglio. Lascialo imbiondire per qualche secondo, poi toglilo se non vuoi un sapore troppo forte.
Versa le zucchine nella padella calda e mescola subito per distribuirle bene.
Cuoci a fiamma alta per 5-6 minuti, senza coprire, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio serve a rosolarle senza farle lessare.
Aggiungi il sale, il pepe e le erbe aromatiche solo a fine cottura per evitare che le zucchine rilascino troppa acqua.
Servi subito, oppure gustale tiepide.
Consigli sulla lavorazione
Usa una padella ampia antiaderente per evitare di sovrapporre le zucchine: in questo modo cuoceranno uniformemente.
Non aggiungere acqua: la zucchina ne contiene già tanta naturalmente.
Se vuoi un tocco extra, puoi aggiungere alla fine un cucchiaio di pangrattato tostato per un effetto “crispy”.
Varianti golose
ZUCCHINE SALTATE in PADELLA con cipolla: aggiungi mezza cipolla rossa affettata per un gusto più deciso.
Con pomodorini: unisci qualche pomodorino tagliato a metà a metà cottura per un contorno colorato.
Con formaggio: a fine cottura, spolvera con parmigiano grattugiato o scaglie di pecorino.
Alla menta: per una versione fresca estiva, aggiungi foglioline di menta tritate.
Come conservare le zucchine saltate
Le zucchine saltate si conservano in frigo per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Puoi gustarle fredde oppure riscaldarle in padella o microonde. Sconsiglio il congelamento, perché perderebbero la consistenza.
Domande frequenti
Come evitare che le zucchine rilascino acqua in padella?
Tagliale uniformemente e cuocile a fiamma alta senza coprire. Non aggiungere sale all’inizio.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, ma consiglio di cuocerle al momento per mantenerle croccanti. Se le prepari prima, scaldale in padella a fuoco vivo per pochi secondi.
Posso usare le zucchine gialle?
Assolutamente sì! Hanno un sapore più dolce e rendono il piatto ancora più colorato.
Che erbe aromatiche usare con le zucchine?
Prezzemolo, basilico, menta o timo sono perfetti. Anche la maggiorana ci sta benissimo.
Quante calorie hanno le zucchine saltate in padella?
Circa 60-80 kcal per porzione, a seconda della quantità di olio utilizzata.
Dosi variate per porzioni