Semplice, leggero e irresistibilmente cremoso: il ROTOLO di ZUCCHINE e SALMONE al FORNO è uno di quei piatti che preparo ogni volta che voglio fare colpo senza stressarmi ai fornelli. È perfetto come antipasto freddo estivo, ottimo per i buffet, ideale anche per un pranzo leggero o una cena veloce. La base è una frittata di zucchine sottile e morbida cotta in forno, che poi si arrotola insieme a stracchino cremoso, salmone affumicato e rucola fresca. Tagliato a girelle, diventa un rotolo salato bellissimo da servire e ancora più buono da gustare.
Una delle cose che adoro di questa ricetta è che sembra elaborata, ma si prepara in meno di 30 minuti, è senza farina, quindi anche adatta a chi cerca ricette senza glutine, ed è facilissima da personalizzare.
Se ami questo tipo di preparazioni ti consiglio di dare un’occhiata anche al ROTOLO DI FRITTATA AL FORNO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO, al ROTOLO DI PATATE RIPIENO AL FORNO, alla mia amata FRITTATA DI ZUCCHINE AL FORNO, al ROTOLO DI FRITTATA CON TONNO E PHILADELPHIA, e alla TORTA SALATA ZUCCHINE E RICOTTA, tutte ricette che seguono lo stesso principio di facilità, gusto e versatilità.
Questo rotolo è perfetto per chi cerca:
un rotolo salato freddo da frigo
un’idea sfiziosa con zucchine e salmone
una ricetta estiva veloce e fresca
un antipasto da preparare in anticipo e tagliare a girelle
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Guarda anche…
Ingredienti per il ROTOLO di ZUCCHINE e SALMONE al FORNO
Dosi per 4-6 persone Per la base di zucchine (frittata al forno)
Per il ripieno
- Energia 158,94 (Kcal)
- Carboidrati 0,32 (g) di cui Zuccheri 0,31 (g)
- Proteine 14,24 (g)
- Grassi 11,19 (g) di cui saturi 1,34 (g)di cui insaturi 1,36 (g)
- Fibre 0,01 (g)
- Sodio 565,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara la base
Grattugia finemente le zucchine (con una grattugia a fori larghi) e strizzale bene in un canovaccio pulito per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una frittata compatta e non acquosa.
In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le zucchine e mescola bene.
Versa il composto su una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) rivestita con carta da forno leggermente unta. Livella bene la superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, finché la frittata sarà soda ma non troppo secca.
2. Farcisci e arrotola
Una volta cotta, lascia intiepidire la frittata per 5-10 minuti. Capovolgila su un altro foglio di carta forno, stacca delicatamente quello usato in cottura.
Spalma lo stracchino in modo uniforme sulla superficie, aggiungi il salmone affumicato a fette e la rucola.
Arrotola delicatamente dal lato lungo, aiutandoti con la carta forno. Avvolgi il rotolo e mettilo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti (meglio 1 ora).
3. Servi
Taglia il rotolo a fette di circa 1,5 cm con un coltello affilato. Servi freddo o a temperatura ambiente.
Varianti Gustose
Con tonno e robiola: sostituisci il salmone con tonno sgocciolato e lo stracchino con robiola.
Con prosciutto cotto e formaggio filante: per i più piccoli, una versione più classica ma sempre deliziosa.
Con verdure grigliate: puoi arricchire il ripieno con melanzane o peperoni grigliati.
Senza latticini: sostituisci lo stracchino con un formaggio spalmabile vegano.
Con base di carote: un’alternativa colorata e dolce alla frittata di zucchine.
Come si conserva il rotolo?
Puoi conservare il rotolo di zucchine e salmone al forno già farcito in frigorifero, avvolto nella pellicola, per 2 giorni al massimo. Se vuoi anticiparti, puoi preparare la base di frittata il giorno prima e farcirla solo al momento. Non congelare: il formaggio e la rucola non rendono bene dopo il gelo.
Domande frequenti
Posso usare il formaggio Philadelphia al posto dello stracchino?
Sì! Il Philadelphia funziona benissimo: è cremoso, ha una buona tenuta e rende il rotolo ancora più saporito.
Posso prepararlo in anticipo per un buffet?
Assolutamente sì. È perfetto per essere preparato il giorno prima, anzi, il riposo in frigo lo rende ancora più compatto e gustoso.
Posso usare il salmone fresco al posto di quello affumicato?
Meglio di no, a meno che tu non lo cuocia prima. Il salmone affumicato è già pronto da mangiare e ha il sapore giusto per questa ricetta.
Si può scaldare il rotolo?
Sì, ma solo leggermente. Si serve freddo o a temperatura ambiente. Se vuoi servirlo caldo, scaldalo brevemente in forno già tagliato a fette.
Si può usare un altro tipo di verdura per la base?
Certamente. Le zucchine possono essere sostituite da carote grattugiate, spinaci tritati o un mix di verdure cotte e ben strizzate.
Dosi variate per porzioni