Quando le giornate iniziano a farsi calde e la voglia di piatti leggeri prende il sopravvento, preparo sempre le FETTE di ZUCCHINE CROCCANTI in Friggitrice ad Aria. È una delle ricette più semplici e veloci che conosca, ideale per uno snack sano, un contorno leggero o un antipasto stuzzicante. Non servono fritture, olio in abbondanza o lunghe preparazioni: bastano poche fette di zucchina, una panatura sfiziosa e la friggitrice ad aria che fa il resto.
Rispetto alle classiche zucchine fritte, questa versione è molto più leggera ma altrettanto soddisfacente. Le zucchine restano morbide dentro e croccanti fuori, perfette da tuffare in una salsa allo yogurt o da gustare da sole, anche fredde. Se ti piacciono ricette simili, non perderti le CHIPS DI PATATE CROCCANTI IN FRIGGITRICE AD ARIA, le MELANZANE GRATINATE AL FORNO, i miei BASTONCINI DI ZUCCHINE PANATI, le COTOLETTE DI VERDURE AL FORNO e le CROCCHETTE DI PATATE E ZUCCHINE.
Questa è la ricetta che uso da anni e che ho perfezionato con piccoli trucchi per ottenere sempre un risultato impeccabile: la panatura non si stacca, non si inzuppa, e la doratura è uniforme. Non servono uova e nemmeno troppo olio, giusto un filo spray per aiutare la crosticina a formarsi. E se posso farlo io, puoi farlo anche tu!
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Ingredienti
Dosi per 2-3 persone
- Energia 72,86 (Kcal)
- Carboidrati 11,90 (g) di cui Zuccheri 0,84 (g)
- Proteine 3,83 (g)
- Grassi 1,50 (g) di cui saturi 0,40 (g)di cui insaturi 0,62 (g)
- Fibre 1,48 (g)
- Sodio 232,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le zucchine
Lava e asciuga bene le zucchine, poi tagliale a fette sottili di circa 3-4 mm, cercando di mantenerle tutte dello stesso spessore per una cottura uniforme.
Prepara la panatura
In un piatto mescola pangrattato, parmigiano, origano, aglio in polvere e un pizzico di sale. Se vuoi un tocco speziato, aggiungi anche un pizzico di paprika dolce.
Impanatura leggera
Passa ogni fetta di zucchina in acqua (oppure in un goccio di latte vegetale se preferisci), poi nella panatura, premendo bene da entrambi i lati. Disponile su un vassoio senza sovrapporle.
Cottura in friggitrice ad aria
Disponi le fette nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato. Vaporizza con un po’ di olio spray. Cuoci a 200°C per circa 8-10 minuti, girandole a metà cottura finché saranno dorate e croccanti.
Consigli per una riuscita perfetta
Usa zucchine compatte e freschissime, meglio se di dimensioni simili.
Affetta in modo regolare, se hai una mandolina verranno perfette.
Non esagerare con il pangrattato: una panatura troppo spessa rischia di non attaccarsi bene.
Per una panatura più rustica, usa pangrattato di pane fatto in casa.
Varianti golose
Con uovo: per una panatura più ricca, puoi passare le zucchine prima nell’uovo sbattuto.
Senza latticini: ometti il parmigiano e aggiungi lievito alimentare in scaglie per un gusto simile.
Senza glutine: usa pangrattato senza glutine o farina di mais fine.
Al forno: puoi cuocerle anche in forno statico a 200°C per circa 15 minuti.
Come conservare le fette di zucchine croccanti
Le FETTE di ZUCCHINE CROCCANTI in Friggitrice ad Aria sono più buone appena fatte, ma puoi conservarle:
in frigo per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
Riscaldale in friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti per riportarle alla croccantezza.
Sconsiglio il congelamento: tendono a perdere la consistenza.
Dosi variate per porzioni