Torta Tartufata alle Mele con solo 3 ingredienti ed è senza cottura facilissima e basta frullare tutto, versare in uno stampo e far riposare in frigo per una notte. È una torta alle mele diversa dalle altre che si potrebbe paragonare ad un Budino quindi dalla consistenza cremosa e dal gusto intenso al cioccolato e somiglia molto alla Torta alle Banane e Cacao ma con aggiunta di zucchero per avere una nota di dolcezza in più Il nome torta tartufina in realtà mi è venuto in mente assaggiandola perché richiama molto quello del tartufo classico gelato con quella spolverata di cacao alla fine che ci sta benissimo. Potete mangiarla a colazione, un pezzetto di questo dolce al cioccolato vi darà l’energia giusta per affrontare la giornata oppure servirla come dessert per una cena con ospiti magari accompagnata da un ciuffo di panna. Non ci resta che metterci a lavoro e prepararla, vedrete è una ricetta talmente veloce che non farete in tempo a tirar fuori il frullino che già dovrete rimetterlo a posto!
Vi assicuro che Se posso farlo io, potete farla anche voi e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti per la Torta di Mele Tartufina
per uno stampo da 18-20 cm
Strumenti
Passaggi
1. La Purea di Mele a Crudo
Sbuccia le mele, elimina il picciolo e il torsolo. Tagliale a pezzi e inseriscile in un mixer o frullatore potente. Frulla alla massima velocità fino a ottenere una purea liscissima e vellutata, simile a un omogeneizzato.
Consiglio SEO-Tip: Se le mele anneriscono leggermente mentre le frulli, non preoccuparti: il cacao del cioccolato coprirà tutto, restituendo un colore bruno intenso e invitante.
2. Sciogliere il Cioccolato
Sminuzza i 350 g di cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria oppure nel microonde (a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta per non bruciarlo). Il cioccolato deve essere fluido e lucido.
3. Unire i Composti
Versa il cioccolato fuso direttamente nella ciotola con la purea di mele cruda. Aggiungi lo zucchero. Mescola energicamente con una frusta a mano o usa brevemente il mixer a immersione per emulsionare i due composti. La massa diventerà subito densa e pesante: è il segno che la struttura si sta formando.
4. Raffreddamento e Riposo
Fodera uno stampo da 18 o 20 cm con carta forno (inumidita e strizzata per farla aderire meglio).
Versa il composto e livella bene con una spatola.
Metti in frigorifero per almeno 12 ore. Il freddo farà solidificare il cioccolato fondente mixato alla fibra della mela, creando l’effetto “tartufo” perfetto.
Varianti
Essendo una base molto semplice, la Torta Tartufata si presta a tantissime personalizzazioni. Ecco come renderla ogni volta diversa:
Versione Speziata: Aggiungi alla purea di mele un cucchiaino di cannella o di zenzero in polvere. Il calore delle spezie si sposa divinamente con l’intensità del cioccolato fondente.
Cuore Croccante: Prima di versare il composto nello stampo, incorpora 50 g di nocciole tostate tritate o di noci. Il contrasto tra la cremosità “tartufata” e la croccantezza della frutta secca è eccezionale.
Aroma al Caffè: Sciogli un cucchiaino di caffè solubile nel cioccolato fuso. Il caffè non si sentirà distintamente, ma servirà a rendere il sapore del cioccolato ancora più profondo e scuro.
Al profumo d’Arancia: Grattugia la scorza di un’arancia biologica direttamente nella purea di mele. È l’abbinamento classico che non stanca mai.
Consigli
Trattandosi di un dolce preparato con mele fresche crude, la conservazione è un aspetto tecnico da non sottovalutare per mantenere la sicurezza alimentare e la consistenza.
In Frigorifero (Obbligatorio): La Torta Tartufata va conservata sempre in frigorifero, preferibilmente in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.
Durata: Si mantiene perfetta per 3-4 giorni.
Temperatura di Servizio: Per godere appieno della sua consistenza “scioglievole”, estraila dal frigo circa 10-15 minuti prima di servirla. Se mangiata troppo fredda, il cioccolato risulterà troppo duro; lasciandola stemperare leggermente, tornerà ad essere cremosa come un tartufo.
Si può congelare? Sì, puoi congelarla tagliata già a fette. Avvolgi ogni fetta nella carta forno e poi nell’alluminio. Per consumarla, lasciala scongelare lentamente in frigorifero per qualche ora.
Attenzione all’umidità: Se noti delle piccole goccioline in superficie (sineresi), è normale: è l’umidità naturale della mela. Basta tamponare delicatamente con carta assorbente e spolverizzare con nuovo cacao prima di servire.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il cioccolato al latte?
Sconsigliato per la struttura: il cioccolato al latte ha meno burro di cacao e più grassi del latte, quindi la torta potrebbe non solidificarsi abbastanza. Se lo usi, dovrai aumentare la dose di cioccolato o diminuire quella delle mele.
Quali mele sono le migliori?
Per la versione a crudo, usa mele consistenti e non troppo succose come le Golden Delicious o le Pink Lady. Evita le mele troppo farinose o quelle che rilasciano troppa acqua (come le Granny Smith molto mature).
Dosi variate per porzioni