Se ami i dolci al cacao, questa torta al cioccolato con crema al mascarpone ti farà letteralmente perdere la testa. È una torta soffice, umida, profumatissima, farcita con una crema vellutata al mascarpone, cacao e Nutella® che si scioglie in bocca.
Io la preparo quando ho voglia di un dolce scenografico ma semplice, perfetto sia come torta di compleanno che come dessert della domenica. È una torta al cioccolato farcita al mascarpone che resta morbida per giorni, facilissima da realizzare e con un ripieno che non richiede cottura.
Nel tempo ho provato tante versioni di dolci simili, come TORTA AL CIOCCOLATO MORBIDISSIMA, CHEESECAKE AL CACAO, TORTA NUTELLA E MASCARPONE, TORTA AL LATTE E CIOCCOLATO, TORTA AL CACAO SENZA BURRO… ma questa resta una delle più amate in assoluto.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Per la Base
Per la Crema al Mascarpone
Per la bagna
Strumenti
Passaggi
1️⃣ Preparo la base al cioccolato
In una ciotola capiente mmonto le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungo il latte e l’olio, poi incorporo farina, cacao e lievito setacciati. Monto fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Verso in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e cuocio in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti. Faccio sempre la prova stecchino.
Lascio raffreddare completamente.
2️⃣ Preparo la crema al mascarpone
In una ciotola lavoro il mascarpone con lo zucchero a velo ed il cacao setacciati e la nutella. Monto fino a ottenere una crema liscia, densa e golosissima. La metto in frigo mentre preparo la torta.
3️⃣ Farcisco la torta
Taglio la base al cacao in tre dischi. Bagno leggermente il primo strato con latte (o la bagna scelta), spalmo tutta la crema al mascarpone e copro con il secondo disco, bagnando anche questo. Faccio lo stesso con il terzo.
Copro la superficie ed i bordi con nutella leggermente scaldata al microonde (si stenderà meglio). Decoro la superficie a piacere e lascio per 1 ora in frigo prima di servirla.
Risultato
Otterrai una torta al cacao con crema al mascarpone super soffice, umida, equilibrata e cremosa. Un vero dolce al cioccolato con mascarpone che piace sempre, anche a chi non ama i dolci troppo zuccherini.
Consigli per una torta al mascarpone perfetta
Usa tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
Setaccia sempre cacao e farina
Non esagerare con la bagna: la torta è già morbida
Falla riposare in frigo 1 ora prima di servirla: sarà ancora più buona
Per un effetto wow, decora con ciuffi di crema e cacao amaro
Varianti golose
Versione al caffè: usa bagna al caffè e aggiungi un cucchiaino di caffè solubile nella crema
Versione bianca: elimina il cacao dalla crema e aggiungi gocce di cioccolato
Versione extra fondente: sostituisci Nutella® con cioccolato fondente fuso
Versione estiva: aggiungi fragole o lamponi nella farcia
Conservazione
La torta al cioccolato farcita al mascarpone si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico.
Può essere congelata già porzionata (senza decorazioni).
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, anzi è ancora più buona il giorno dopo.
Posso usare mascarpone light?
Sì, ma la crema risulterà meno compatta.
Posso farla senza Nutella®?
Certo, puoi sostituirla con cioccolato fuso o crema di nocciole.
Dosi variate per porzioni