La TORTA RUSTICA RICOTTA E SALAME è una di quelle preparazioni semplici ma irresistibili, perfette per ogni occasione. Ideale per un pic-nic all’aperto, per la colazione di Pasqua o come antipasto sfizioso in un buffet di festa, questa torta salata conquista con il suo sapore ricco e la sua consistenza morbida racchiusa in un guscio croccante di pasta brisée.
Uno dei suoi punti di forza è la facilità di trasporto, il che la rende perfetta da preparare in anticipo e gustare anche fuori casa. Inoltre, la sua versatilità consente di personalizzarla con ingredienti diversi, adattandola ai gusti di tutti. Con la ricotta cremosa e il sapore deciso del salame, ogni morso è una vera delizia. In questo articolo ti spiegherò passo dopo passo come realizzarla alla perfezione, con consigli su conservazione, varianti e trucchi per un risultato impeccabile.
E se ami le torte salate, ti consiglio di provare anche la Torta salata con spinaci e ricotta, il Rustico prosciutto e formaggio e la Quiche lorraine, perfette alternative gustose e facili da preparare.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la TORTA RUSTICA RICOTTA E SALAME
Per il Ripieno
Per la finitura
- Energia 333,15 (Kcal)
- Carboidrati 12,18 (g) di cui Zuccheri 0,78 (g)
- Proteine 19,46 (g)
- Grassi 22,54 (g) di cui saturi 9,52 (g)di cui insaturi 7,34 (g)
- Fibre 0,63 (g)
- Sodio 589,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione del ripieno
In una ciotola, lavoriamo la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungiamo le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e una spolverata di noce moscata. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Uniamo poi il salame a cubetti e, se desideriamo un gusto ancora più ricco, possiamo aggiungere la provola dolce tagliata a pezzetti. Amalgamiamo il tutto con cura.
Assemblaggio della torta rustica
Stendiamo la pasta brisée in una tortiera foderata con carta da forno, facendola aderire bene ai bordi. Versiamo il ripieno e livelliamo con una spatola.
Richiudiamo i bordi della pasta verso l’interno e spennelliamo con un tuorlo d’uovo per ottenere una superficie dorata e invitante dopo la cottura.
Cottura
Inforniamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie non risulterà dorata.
Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.
Conservazione
Puoi conservare la TORTA RUSTICA RICOTTA E SALAME in frigorifero per 2-3 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla, scaldala leggermente in forno per farle ritrovare la fragranza.
Se vuoi prepararla in anticipo, puoi congelarla già cotta e riscaldarla direttamente in forno prima di gustarla.
Varianti della ricetta
Torta rustica ricotta e spinaci: sostituisci il salame con spinaci lessati e ben strizzati.
Rustico ricotta e speck: usa lo speck al posto del salame per un sapore più affumicato.
Versione vegetariana: elimina il salame e aggiungi zucchine o funghi.
Dosi variate per porzioni