TORTA Ricotta e Fragole il Dolce senza Cottura Ricetta perfetta ideale da servire sempre e facilissimo da realizzare in casa!
Questa ricetta con le fragole e’ davvero golosa, un dolce che si puo’ tenere in frigo ma per una consistenza piu’ fresca ( tipo gelato ) possiamo anche tenerla in freezer e basteranno pochi minuti per poterla gustare alla temperatura ideale.
Le torte fredde sono le piu’ amate in estate ma perfette da preparare tutto l’ anno magari nelle occasioni di festa.
La torta Ricotta e fragole senza cottura e’ una variante della Sbriciolata al Limone che ha un delicato retrogusto di agrumi che va sempre bene specialmente alla fine del pasto. Per realizzare questo dolce con fragole avremo bisogno di pastorizzare i tuorli quindi ci occorrera’ un termometro da cucina facilmente reperibile nei supermercati oppure su internet.
Vediamo Come fare la Torta Ricotta e Fragole senza Cottura e vedrete l’ apprezzeranno tutti.
Ingredienti per la Torta Ricotta e Fragole
- 4tuorli
- 400 gricotta
- 40 mlacqua
- 170 gzucchero
- 2 cucchiaiestratto di vaniglia
- 200 gfragole
- 1limone
- 160 gbiscotti Digestive
- 70 gburro
- q.b.gelatina spray
Strumenti
- teglia da 22 cm
- pellicola trasparente
- mixer
- ciotola
- pentolino
- termometro da cucina
Come fare la Torta Ricotta e Fragole
1. Prendiamo lo zucchero e mettiamolo in un pentolino con l’ acqua, portiamolo a bollore e quindi ad una temperatura di 121°.
Il termometro da cucina che ho utilizzato l’ ho comprato QUI.
2. Montiamo i tuorli e quando lo sciroppo di zucchero sara’ pronto ( se non avete il termometro fatelo cuocere per 2 – 3 minuti ) versiamolo su di loro continuando a montare finche’ la crema non si sara’ raffreddata.
3. Uniamo la ricotta poco per volta e la vaniglia lasciando montare piano la crema per qualche minuto.
Pubblicità 4. Tritiamo i biscotti finemente e mettiamoli in una ciotola, uniamo il burro sciolto e mescoliamo bene. Versiamo i biscotti in una teglia tonda rivestita da pellicola trasparente da 20 – 22 cm circa. Livelliamo la superficie.
5. Versiamola crema sopra la base biscotti e livelliamo.Lasciamo la torta per 12 ore in freeze, non ghiaccera’.
6. Puliamo le fragole e mettiamole a macerare con il succo del limone ed 1 cucchiaio di zucchero. Lasciamole riposare per 10 minuti.
Al momento del servizio prendiamo la torta e delicatamente togliamola dalla teglia. Mettiamola poi su un piatto da portata, aggiungiamo sopra le fragole tagliate in fette sistemandole in modo ordinato, completiamo con la gelatina spay per preservarne la freschezza e lasciamola riposare 30 minuti in frigo.
Una volta pronta tagliamola in fette e serviamola.
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Consigli Varianti e Conservazione
La torta di oggi e’ semplicissima e ‘ d’ effetto, in alternativa alla ricotta potrete utilizzare il mascarpone oppure la philadelphia e come variante di frutta sostituire le fragole con kiwi oppure con altra frutta di stagione.
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