Torta Sbriciolata al Limone Fredda

Prendiamo i biscotti secchi, tipo digestive oppure oro saiwa e tritarli finemente. Metterli in una ciotola e aggiungere il burro sciolto, mescolare bene.
Foderare uno stampo da 22 cm con pellicola da cucina oppure utilizzare uno stampo a cerniera e foderare soltanto il fondo.
Unire i biscotti tenendone da parte una manciata e formare un fondo omogeneo. Lasciare in freezer per 10 min.

Prendiamo il mascarpone ed ammorbidiamolo con un cucchiaio ( non aggiungo ulteriore zucchero perche’ la panna e’ gia’ zuccherata ma se voi volete potete aggiungere al mascarpone 100g di zucchero per rendere la torta piu’ dolce ).

Montiamo la panna per dolci bene. In una ciotola mettiamo il succo del limone, aggiungiamo prima un cucchiaio di panna, mescoliamo delicatamente e poi uniamo il resto. Uniamo la panna al mascarpone, prima un cucchiaio, poi tutto il resto ( questo per evitare che faccia grumi ) aggiungiamo anche la scorza del limone.

Prendiamo la base di biscotti e riempiamola con la farcitura al limone pareggiando bene la superficie. Mettiamo sopra il resto dei biscotti messi da parte e lasciamo la torta una notte in frigo per averla davvero perfetta. Con questo riposo la torta diventera’ compatta e potremo avere delle fette perfette. Decoriamola con qualche fetta di limone al momento del servizio.