TORTA DI MELE SENZA BURRO ALTISSIMA: già dal nome si capisce che non è una torta qualunque. È la versione più soffice, alta e leggera che tu possa immaginare, perfetta per una colazione genuina o per una merenda sana e golosa. Amo questa ricetta perché unisce la semplicità delle torte della nonna con la leggerezza delle preparazioni moderne: niente burro, solo ingredienti freschi e genuini che rendono l’impasto sofficissimo e profumato.
In passato ti ho mostrato tante varianti di dolci da colazione come la TORTA SOFFICE ALLO YOGURT, la CIAMBELLA AL LIMONE MORBIDISSIMA, la TORTA ALL’ARANCIA PROFUMATA, la CIAMBELLA VARIEGATA AL CACAO e persino la TORTA SOFFICE ALLA PANNA: ognuna ha il suo fascino, ma questa torta di mele altissima senza burro è davvero la regina delle colazioni casalinghe.
La sua particolarità è che, pur non contenendo burro, cresce tantissimo in forno grazie alla giusta proporzione di uova, zucchero e farina, e alle mele che la rendono umida al punto giusto. Ti basterà seguire pochi passaggi per ottenere una torta che non sprofonda al centro, resta soffice per giorni e conquista al primo morso.
Non serve essere pasticceri professionisti: con ingredienti semplici e strumenti che tutti abbiamo in casa, porterai in tavola un dolce che profuma di tradizione e leggerezza. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti!
Guarda anche…
Ingredienti
stampo 24 cm, 10-12 fette
- Energia 397,67 (Kcal)
- Carboidrati 57,42 (g) di cui Zuccheri 28,23 (g)
- Proteine 5,47 (g)
- Grassi 17,90 (g) di cui saturi 2,87 (g)di cui insaturi 14,20 (g)
- Fibre 0,95 (g)
- Sodio 2,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi a filo l’olio e poi il latte continuando a mescolare.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone.
Taglia due mele a dadini e aggiungile all’impasto. Versa in uno stampo imburrato e infarinato (o rivestito con carta forno).
Decora la superficie con fettine sottili della mela rimasta.
Inforna a 180°C statico per circa 45-50 minuti (fai la prova stecchino).
Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo.
Consigli sulla lavorazione
Monta bene le uova con lo zucchero: è il segreto per avere una torta altissima.
Non aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura.
Usa mele dolci e farinose, renderanno la torta più umida e soffice.
Varianti golose
Integrale: sostituisci metà farina 00 con farina integrale.
Con yogurt: aggiungi 100 g di yogurt bianco per una consistenza ancora più cremosa.
Al cacao: aggiungi 30 g di cacao amaro setacciato.
Senza lattosio: usa latte vegetale e la torta sarà perfetta anche per intolleranti.
Speziata: aggiungi cannella o vaniglia per profumare l’impasto.
Conservazione
La torta di mele senza burro altissima si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni sotto una campana di vetro. In estate, meglio tenerla in frigo e riportarla a temperatura ambiente prima di gustarla. Puoi anche congelarla già tagliata a fette, avvolta nella pellicola.
Domande Frequenti
Come mai la torta di mele senza burro non cresce?
Può dipendere dal poco montaggio delle uova o dal forno troppo freddo: monta bene le uova e rispetta i tempi di cottura.
Posso usare la farina di farro o di avena?
Sì, sostituendo fino al 30% della farina 00. La torta sarà più rustica ma sempre soffice.
Meglio mele renette o golden?
Le mele renette sono più acidule e mantengono meglio la cottura, le golden rendono la torta più dolce e umida.
Posso ridurre lo zucchero?
Sì, fino a 100 g se le mele sono molto dolci.
Si può fare in versione vegana?
Sì, sostituendo le uova con 3 cucchiai di fecola + 6 cucchiai di acqua e il latte con una bevanda vegetale.
Dosi variate per porzioni