TORTA di ALBUMI al limone leggerissima perfetta per riciclare degli albumi in modo creativo, sano e quindi approfittare per avere un dolcino da colazione per tutta la famiglia. Se avete fatto la crema pasticcera, per cui servono solo tuorli allora dovete preparare questo dolce di albumi ed in realtà io lo faccio molto spesso ed in varie versioni. La Torta di Albumi al Cioccolato oppure la Torta di Albumi e Mele sono altre versioni che piacciono tantissimo a tutti a casa mia. In pratica gli albumi vanno montati a neve ferma cioè devono diventare bianchissimi e si devono gonfiare molte, ci vorranno 3-4 minuti ed un cucchiaio di zucchero mentre si montano aiuta ad incorporare aria e quindi l’effetto è di sicuro migliore. L’accortezza è di far si che all’interno dell’albume non ci siano tracce di tuorlo e che recipiente e fruste del frullino siano puliti altrimenti non monteranno. L’ho aromatizzata con tanto limone e quindi è venuta buonissima e profumata ma si può utilizzare anche l’arancia e l’estratto di vaniglia. Vediamo come fare la TORTA di ALBUMI al Limone vedrete l’adorerete.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la TORTA di ALBUMI al Limone
Come fare la TORTA di ALBUMI al Limone
- Energia 437,03 (Kcal)
- Carboidrati 60,04 (g) di cui Zuccheri 32,04 (g)
- Proteine 7,61 (g)
- Grassi 20,28 (g) di cui saturi 2,74 (g)di cui insaturi 16,61 (g)
- Fibre 0,88 (g)
- Sodio 133,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la TORTA di ALBUMI al Limone
Come fare la TORTA di ALBUMI al Limone
Mettiamo gli albumi in una ciotola e montiamoli a neve ferma aggiungendo un cucchiaio di zucchero preso dal totale degli ingredienti.
A parte mescoliamo l’acqua, l’olio
Ed il succo di limone.
In un’altra ciotola mettiamo la farina, il lievito setacciato, il pizzico di sale e la scorza del limone, mescoliamo tutto.
Uniamo i liquidi e mescoliamo mentre li aggiungiamo.
Dobbiamo ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo gli albumi al resto dell’impasto e mescoliamo con una spatola dall’alto verso il basso.
Stiamo attenti a non smontare l’impasto.
Versiamo tutto in uno stampo da 22 cm imburrato e leggermente infarinato.
Inforniamo a 180° statico o 170° ventilato per 35 min circa.
Sforniamola e lasciamola raffreddare nello stampo poi serviamola con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
Quando andrete ad incorporare gli albumi al resto con una spatola fatelo delicatamente in modo tale che non si sgonfierà l’impasto.
Si conserva fino a 5 giorni in dispensa in sacchetti del gelo.
Come variante potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente oppure al latte.
Dosi variate per porzioni