Sfogliatine Veloci, dolcetti di pasta sfoglia croccante farciti con tanta crema al cioccolato e ricoperti di zucchero a velo. Sono perfette per la merenda, un buffet o quando arrivano ospiti all’improvviso. Mi ricordano i pasticcini della domenica, quelli che sparivano dal vassoio in pochi minuti. Il mio segreto è farcire la sfoglia soltanto quando è fredda. Se ami questi dolci prova anche le GIRELLE DI SFOGLIA ALLA NUTELLA, il FIOCCO DI PASTA SFOGLIA ALLA NUTELLA e il ROTOLO ALLA NUTELLA.
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Ingredienti
Per la pasta sfoglia
Per la crema al cioccolato
- Energia 903,13 (Kcal)
- Carboidrati 70,38 (g) di cui Zuccheri 37,80 (g)
- Proteine 8,72 (g)
- Grassi 67,14 (g) di cui saturi 30,13 (g)di cui insaturi 15,53 (g)
- Fibre 3,18 (g)
- Sodio 176,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Taglia la pasta sfoglia
Preriscalda il forno statico a 200°C.
Srotola la pasta sfoglia rettangolare direttamente sulla sua carta forno.
Con un coltello affilato oppure una rotella tagliapasta, dividila in 24 rettangoli il più possibile uguali, così da ottenere 12 sfogliatine farcite.
Per una sfoglia di circa 24 × 36 cm puoi ricavare rettangoli di circa 6 × 6 cm, adattando le misure alla confezione utilizzata.
Sistema i rettangoli sulla teglia, lasciando un piccolo spazio tra uno e l’altro.
Spennella leggermente la superficie con il latte e distribuisci un velo di zucchero semolato.
Cuoci le sfogliatine in forno
Inforna la pasta sfoglia nel forno statico preriscaldato a 200°C e cuoci per circa 15–20 minuti, fino a quando i rettangoli risultano gonfi e dorati.
Controlla la cottura negli ultimi minuti, perché le sfogliatine piccole possono colorarsi velocemente.
Sforna e trasferisci i rettangoli su una gratella.
Lasciali raffreddare completamente prima di farcirli. Questo passaggio è importante perché il calore potrebbe ammorbidire eccessivamente la crema.
Prepara la crema al cioccolato
Versa il mascarpone in una ciotola e lavoralo brevemente con una spatola per ammorbidirlo.
Aggiungi la Nutella e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
In un’altra ciotola monta la panna fresca ben fredda, fino a ottenere una consistenza sostenuta ma non granulosa.
Incorpora la panna montata al composto di mascarpone e Nutella, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Assaggia la crema e aggiungi lo zucchero a velo soltanto se desideri un ripieno più dolce. Trasferisci la crema in frigorifero per circa 20 minuti, così diventerà più stabile e sarà più facile distribuirla con la sac à poche.
Farcisci le Sfogliatine Veloci
Disponi metà dei rettangoli di pasta sfoglia su un vassoio, con la parte più piatta rivolta verso il basso.
Trasferisci la crema al cioccolato in una sac à poche con bocchetta a stella grande.
Distribuisci su ogni base una quantità generosa di crema, formando ciuffi spessi e regolari. Copri delicatamente con i rettangoli di sfoglia rimasti, senza schiacciare eccessivamente il ripieno.
Completa con una spolverata abbondante di zucchero a velo.
Servi subito oppure conserva le sfogliatine in frigorifero fino al momento di portarle in tavola.
Dosi variate per porzioni