Rotolo di Frittata, una ricetta semplice, colorata e perfetta da preparare in anticipo, ideale per un pranzo estivo, un buffet o una cena leggera. La base di frittata con zucchine rimane morbida e delicata, mentre il ripieno di formaggio spalmabile e salmone affumicato la rende cremosa, fresca e irresistibile. È uno di quei piatti che porto spesso in tavola quando ho ospiti perché si prepara con pochi ingredienti, si affetta facilmente e fa sempre un figurone. Mi piace servirlo ben freddo durante l’estate oppure leggermente tiepido nelle altre stagioni, accompagnato da un’insalata fresca. Se ami questo tipo di ricette, sul blog trovi anche ROTOLO DI ZUCCHINE RIPIENO, FRITTATA ARROTOLATA e TORTA SALATA CON ZUCCHINE, tre idee semplici e gustose perfette per ogni occasione.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per il Rotolo di Frittata Per la base di frittata
Per il ripieno
Per decorare (facoltativo)
Strumenti
Passaggi
Per il Rotolo di Frittata
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti molto piccoli. Scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 5-6 minuti, mescolando spesso. Dovranno ammorbidirsi senza prendere troppo colore. Regola di sale e lasciale raffreddare completamente.
2. Prepara il composto della frittata
Rompi le uova in una ciotola capiente e sbattile con una forchetta o una frusta a mano. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, il latte, il basilico fresco tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unisci infine le zucchine ormai fredde e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Cuoci la frittata
Rivesti una teglia da 30×40 cm con carta forno leggermente unta e versa il composto, distribuendolo in uno strato uniforme. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 15-18 minuti, finché la frittata sarà cotta ma ancora morbida. Evita di prolungare troppo la cottura per non renderla secca e difficile da arrotolare.
4. Arrotola la frittata
Sforna la frittata e capovolgila delicatamente su un foglio di carta forno pulito. Elimina la carta utilizzata in cottura e coprila subito con un canovaccio leggermente umido. Lasciala riposare per 10 minuti: in questo modo resterà elastica e non si romperà quando la arrotolerai.
5. Farcisci il rotolo
Spalma il formaggio spalmabile su tutta la superficie della frittata, lasciando libero circa un centimetro lungo i bordi. Distribuisci le fette di salmone affumicato in modo uniforme, coprendo tutta la base.
6. Forma il rotolo
Aiutandoti con la carta forno, arrotola la frittata partendo dal lato più lungo, stringendola delicatamente ma senza schiacciare il ripieno. Una volta formato il rotolo, avvolgilo nella stessa carta forno oppure nella pellicola per alimenti, chiudendo bene le estremità.
7. Lascia rassodare
Trasferisci il Rotolo di Frittata in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è fondamentale per far compattare il ripieno e ottenere fette perfette al momento del taglio.
8. Affetta e servi
Elimina la carta forno, rifinisci le estremità del rotolo con un coltello affilato e taglialo a fette spesse circa 2 cm. Servilo ben freddo oppure lascialo a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di portarlo in tavola. Sarà morbido, cremoso e perfetto come antipasto, secondo piatto o protagonista di un buffet estivo.
Dosi variate per porzioni