Tortine Limone e Yogurt senza Cottura, dei dolcetti freschi e cremosi ispirati alla cheesecake al limone, preparati con una base croccante di biscotti e una crema soffice a base di yogurt, mascarpone, panna e tanto limone. Sono perfette quando desidero un dessert elegante ma facilissimo, senza accendere il forno e con pochi semplici ingredienti. Il loro sapore fresco, la consistenza vellutata e il profumo agrumato le rendono ideali da servire dopo pranzo, durante una cena estiva oppure per una festa. Ogni volta che le preparo finiscono in pochissimo tempo perché sono monoporzione, pratiche da servire e davvero irresistibili. Se ami i dolci freschi al limone, sul blog trovi anche SBRICIOLATA FREDDA AL LIMONE, TORTA FREDDA ALLO YOGURT E LIMONE e CHEESECAKE AL LIMONE, tre ricette perfette da preparare durante tutta l’estate.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti
Guarda anche…
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per le Tortine Limone e Yogurt senza Cottura Per la base
Per la crema al limone
Per decorare
Strumenti
Passaggi
1. Prepara la base
Trita finemente i biscotti secchi con un mixer fino a ridurli in polvere. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi il burro fuso ormai tiepido e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto dall’aspetto simile alla sabbia bagnata.
2. Forma i gusci
Rivesti uno stampo da muffin con pirottini di carta oppure utilizza degli stampini in silicone. Distribuisci il composto di biscotti sul fondo e lungo i bordi, aiutandoti con il dorso di un cucchiaio oppure con il fondo di un bicchierino per compattarlo bene e creare un piccolo cestino. Trasferisci gli stampi in frigorifero per almeno 30 minuti, così la base diventerà ben compatta.
3. Prepara la crema al limone
Versa il mascarpone in una ciotola e lavoralo con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi lo yogurt greco, la scorza grattugiata dei limoni, il succo di limone e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
4. Monta la panna
In una ciotola a parte monta la panna fresca ben fredda fino a ottenere una consistenza soda ma non eccessivamente compatta. Incorporala alla crema poco alla volta con una spatola, eseguendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarla.
5. Farcisci le tortine
Riprendi i gusci di biscotto dal frigorifero e distribuisci la crema al limone e yogurt all’interno, aiutandoti con un cucchiaio oppure con una sac à poche per un risultato ancora più preciso. Livella delicatamente la superficie.
6. Lascia rassodare
Trasferisci le Tortine Limone e Yogurt senza Cottura in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora per tutta la notte. Grazie al mascarpone, allo yogurt greco e alla panna montata, la crema acquisterà una consistenza compatta e cremosa anche senza utilizzare la gelatina.
7. Decora e servi
Poco prima di portarle in tavola, completa ogni tortina con qualche piccola fettina di limone e, se lo desideri, una leggera spolverata di zucchero a velo. Servile ben fredde: saranno fresche, cremose e perfette come dessert estivo o da offrire agli ospiti dopo una cena.
Piccolo trucco: se vuoi sformarle facilmente, utilizza stampini in silicone oppure inserisci una striscia di carta forno all’interno dei pirottini. In questo modo le tortine usciranno perfette, con bordi ben definiti e un effetto davvero elegante.
Dosi variate per porzioni