La Pasta radicchio e gorgonzola con pancetta è un primo piatto saporito e gustoso perfetto per l’ Autunno con tanti sapori decisi che si sposano perfettamente tra loro. La pasta in effetti come la fai fai è sempre molto gradita ed i vari formati a disposizione si adattano perfettamente a tantissime varianti.
Oggi con il radicchio ed il gorgonzola questa pasta diventerà un vero e proprio primo piatto da festa, con l’aggiunta di pancetta croccante oppure speck avrà la croccantezza giusta. Boccone dopo boccone vi conquisterà e magari potete pensare di farla entrare nel vostro menù delle Feste. Il radicchio per mantenere questo colore viola deve cuocere davvero poco ed è sempre gradito quel sapore leggermente amarognolo che dona ai piatti, quindi il mio consiglio è di soffriggerlo il giusto e se poi si vuole un tocco in più unirlo a cottura quasi ultimata insieme alla mantecatura della pasta.
Mi piace molto aggiungere il gorgonzola a questo tipo di piatti, e se non si ama un sapore troppo piccante allora si puo’ acquistare quello con più mascarpone all’interno o meno stagionato. Vediamo come fare la pasta radicchio e gorgonzola e potete scegliere poi di aggiungere o meno la pancetta a vostro piacere!
Ingredienti per la Pasta Radicchio e Gorgonzola
- Energia 286,12 (Kcal)
- Carboidrati 21,26 (g) di cui Zuccheri 1,78 (g)
- Proteine 12,53 (g)
- Grassi 16,11 (g) di cui saturi 6,64 (g)di cui insaturi 6,11 (g)
- Fibre 1,41 (g)
- Sodio 545,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Pasta Radicchio e Gorgonzola
In una padella mettiamo a soffriggere lo scalogno tritato in poco olio, uniamo il radicchio lavato e tagliato in pezzettini, aggiungiamo sale, lasciamo cuocere 1 minuto poi sfumiamo con il vino bianco, cuociamo ancora per un paio di minuti poi mettiamolo da parte.
Nella stessa padella soffriggiamo la pancetta tagliata a pezzettini e facciamola diventare croccante, mettiamola poi da parte insieme al radicchio.
Scaldiamo il latte aggiungendo il gorgonzola a fuoco dolce finche’ non si scioglie completamente. In una padella, magari la stessa utilizzata fin’ora, scaldiamo un po’ di olio insieme ad un cucchiaino di amido di mais, mescoliamo ed appena si sarà tostato aggiungiamo il gorgonzola sciolto poco per volta, mescoliamo fino a che non si addensa leggermente. A Fiamma spenta uniamo il resto degli ingredienti.
Cuociamo la pasta e scoliamola al dente direttamente nella padella del condimento, facciamo addensare a fiamma dolce. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo.
CONSIGLI
Oltre ai maccheroncini potete utilizzare formati di pasta come tagliatelle fresche oppure fusilli ma anche orecchiette che ci stanno molto bene con questa ricetta.
Dosi variate per porzioni