Pasta funghi zucca e noci una ricetta speciale perché cremosissima e senza panna quindi saporita ma senza troppe calorie per porzione. Quando arriva l’autunno non si può non cucinare la zucca e se poi la si fa in abbinamento con i funghi allora diventa un piatto super saporito.
Quando è stagione cerco di comprare verdure di stagione ma amo troppo i funghi e ne ho sempre una scorta in dispensa da consumare tutto l’anno. Ho scelto per questa ricetta i funghi in scatola Demetra dello shop on line di Cosamiserve che vengono raccolti, lavorati e quindi trifolati per poi essere messi in scatola per preservarne al meglio il sapore e per durare di piu’. Con questi funghi oggi ho preparato un condimento saporito per i miei strozzapreti ed il tocco speciale me lo ha dato l’olio extravergine di oliva Nottetempo che ha avvolto il tutto.
La pasta fatta in questo modo è perfetta sia per il pranzo della domenica sia per delle occasioni in cui si hanno ospiti e si vuol fare davvero bella figura. Vediamo come fare la pasta funghi zucca e noci e sentirete tutto il sapore dell’ Autunno in un piatto.
Sponsorizzato da Cosamiserve Shop-on-line
Ingredienti per la PASTA Funghi Zucca e Noci
Preparazione della PASTA Funghi Zucca e Noci
Prendiamo i fungi trifolati in scatola e mettiamoli in una ciotola. In una padella aggiungiamo un filo d’olio evo ed i funghi, lasciamo cuocere a fornello medio mescolando di tanto in tanto.
Appena i funghi saranno ben rosolati sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare completamente l’alcool. Aggiungiamo poi la zucca in pezzetti ed il prezzemolo.
Lasciamo cuocere per 5 minuti e se occorre uniamo un mezzo mestolo di acqua di cottura. Aggiustiamo di sale e pepe.
Frulliamo meta’ sughetto. Cuociamo la pasta e scoliamola al dente direttamente nella padella, mantechiamola unendo noci sbriciolate, parmigiano e crema di zucca e funghi. Mescoliamo tutto, serviamo e gustiamo.
Consigli
Se volete potete aggiungere un elemento di carne alla ricetta come lo speck in listarelle leggermente saltato in padella, vedrete sara’ un’alternativa valida alla ricetta originale.
Dosi variate per porzioni