I bomboloni soffici e dorati sono uno di quei dolci che sanno di colazione al bar, di mani sporche di zucchero e di momenti felici. Io li preparo spesso quando voglio portare in casa un profumo irresistibile e vedere tutti girare intorno alla cucina in attesa.
Questa è la mia ricetta collaudata per ottenere bomboloni fatti in casa gonfi, leggerissimi e profumati, perfetti sia in versione bomboloni fritti che bomboloni al forno. Un impasto semplice, che lievita bene, non si strappa e regala bomboloni vuoti pronti per essere farciti o semplicemente rotolati nello zucchero.
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E ricordati sempre: Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per circa 12 bomboloni
Strumenti
Passaggi
1. Prepara l’impasto
Sciolgo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente unisco farina, zucchero, uovo, scorza grattugiata e inizio a mescolare. Verso il latte poco per volta, poi aggiungo il burro morbido e infine il sale.
Impasto fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico.
2. Prima lievitazione
Formo una palla, la metto in una ciotola leggermente unta, copro e lascio lievitare in luogo tiepido finché raddoppia (circa 2 ore).
3. Forma i bomboloni
Stendo l’impasto a circa 1,5 cm di spessore. Ricavo dei dischi con un coppapasta e li sistemo su carta forno. Copro e lascio lievitare ancora 30–40 minuti.
4. Cottura
👉 Versione fritta
Friggo pochi pezzi per volta in olio a 165–170°C, girandoli spesso. Devono gonfiarsi e diventare dorati in modo uniforme. Scolo su carta assorbente e li passo subito nello zucchero.
👉 Versione al forno
Dispongo i bomboloni su teglia, li spennello con tuorlo e latte e cuocio a 170°C statico per 15–18 minuti. Appena tiepidi li spennello con poco burro fuso e li rotolo nello zucchero.
5. Farcitura
Quando sono freddi, li riempio con una sac-à-poche e tanta crema golosa.
Consigli per bomboloni perfetti
L’impasto deve restare morbido: non aggiungere troppa farina.
L’olio non deve essere troppo caldo o scuriranno fuori restando crudi dentro.
Se li cuoci al forno, non saltare il passaggio burro + zucchero: fa la differenza.
Per bomboloni super vuoti, non schiacciare i dischi quando li ritagli.
Varianti golose
Bomboloni senza burro: sostituisci il burro con 50 ml di olio di semi.
Bomboloni integrali: usa 150 g di farina integrale e 350 g di farina 00.
Bomboloni ripieni prima della cottura: inserisci un cubetto di cioccolato al centro e richiudi.
Bomboloni aromatizzati: aggiungi vaniglia, cannella o acqua di fiori d’arancio.
Conservazione
I bomboloni sono migliori appena fatti. Si conservano morbidi per 24 ore sotto una campana per dolci. Puoi anche congelarli da vuoti e scongelarli a temperatura ambiente, scaldandoli leggermente prima di servirli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare bomboloni fritti e al forno con lo stesso impasto?
Sì, questo impasto è studiato proprio per ottenere ottimi risultati sia come bomboloni fritti che come bomboloni al forno.
Perché i miei bomboloni non sono soffici?
Di solito dipende da poca lievitazione, impasto troppo duro o olio troppo caldo.
Posso farli in anticipo?
Puoi preparare l’impasto la sera, metterlo in frigo e formare i bomboloni il mattino dopo.
Dosi variate per porzioni