Pasta Pomodorini e Pesto un primo piatto cremoso e veloce da mangiare caldo, tiepido o freddo in estate magari in spiaggia. Si tratta di una ricetta molto facile che prevede di fare un pesto di basilico veloce e poi di unire alla pasta dei pomodorini freschi. La pasta che ho scelto sono le ruote di carro che mi han sempre fatto allegria poi si possono mangiare sia con il cucchiaio che con la forchetta ed il cremoso pesto avvolge tutto. La ricetta del pesto di basilico in questa versione presenta una variante che lo rende più economico ovvero oltre ai pinoli ho messo anche delle mandorle pelate in modo tale da arricchirlo ulteriormente. Amo molto il parmigiano ed ho messo solo quello ma la ricetta originale del pesto prevede anche del pecorino. Comunque sia la pasta fatta in questo modo piace a tutti, si può gustare fredda magari quando è tempo di mare per fare il pranzo in spiaggia oppure calda scaldando il pesto. Sono sicura la Pasta Pomodorini e Pesto vi farà innamorare provatela subito!
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti per la Pasta Pomodorini e Pesto
- Energia 200,83 (Kcal)
- Carboidrati 22,11 (g) di cui Zuccheri 3,81 (g)
- Proteine 8,42 (g)
- Grassi 8,88 (g) di cui saturi 1,66 (g)di cui insaturi 3,70 (g)
- Fibre 2,47 (g)
- Sodio 242,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Pasta Pomodorini e Pesto
Intanto cuociamo la pasta al dente e nel mentre cominciamo a realizzare il pesto, io uso il mixer per fare prima.
Prendiamo le foglie di basilico e passiamole sotto l’acqua, tamponiamole e poi mettiamole all’interno del mixer insieme ai pinoli, alle mandorle, ad uno spicchio d’aglio e ad abbondante olio. Frulliamo tutto fino ad ottenere un pesto cremoso.
Aggiungiamo il parmigiano ed un pizzico di sale, mescoliamo tutto bene. Laviamo e tagliamo in due i pomodorini, mettiamoli in una ciotola insieme alla pasta e al pesto. Mescoliamo bene amalgamando condimento e pasta. Serviamola subito, se la desideriamo calda spadelliamola con il pesto in padella e poi successivamente uniamo i pomodorini, vedrete questa Pasta Pomodorini e Pesto conquisterà tutti.
Consigli
Si conserva per 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni