PASTA PATATE e ZUCCHINE cremosa e perfetta per tutta la famiglia.
Questo primo piatto e’ davvero unico e saporito nella sua semplicita’. Gli ingredienti sono pochi e semplici e si prepra in poco tempo. Scommetto che anche chi non ama particolarmente le zucchine lo gradira’ volentieri.
La pasta patate e zucchine a casa mia e’ amata perche’ viene cremosa grazie ad un piccolo trucco che mi ha insegnato la mia mamma. Voglio subito farvi vedere come si fa cosi’ potete mettervi ai fornelli anche voi.
Gustatevi questa pasta patate e zucchine e vedrete che delizia.
Ingredienti
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600 g Patate gialle
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4 g Zucchine piccole
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300 g Pasta corta
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q.b. Rosmarino tritato
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q.b. Prezzemolo
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1/2 Scalogno
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q.b. Pepe nero
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q.b. Sale
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q.b. olio evo
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600 ml Acqua calda
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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In un tegame ampio mettere a soffriggere lo scalogno in un filo d’ olio.
Intanto sbucciare le patate gialle, lavarle, asciugarle e tagliarle in cubetti piccoli.
Pulire le zucchine e tagliare anch’esse in cubetti piccoli.
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Appena lo scalogno diventera’ dorato unire le patate e le zucchine. Aggiungere sale e pepe e lasciar soffriggere per 5 minuti.
Aggiungere il rosmarino ed il prezzemolo tritati e cuocere per altri 5 minuti.
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Unire meta’ acqua calda e lasciare che le verdure si ammorbidiscano bene facendole cuocere per 10 minuti.
Unire la pasta corta ( io ho usato i ditalini rigati ) e portare a cottura.
Se l’ acqua dovesse restringersi troppo aggiungetela man mano, in questo modo riuscirete ad ottenere una pasta patate e zucchine cremosa e perfetta.
Il Trucco per rendere la pasta patate e zucchine cremosa e’ cuocere la pasta insieme alle verdure in modo tale che anche l’amido di questa rimanga nella ricetta.
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Appena la pasta risultera’ cotta al dente, toglierla dal fornello, unire del parmigiano reggiano a piacere, oppure pecorino, e servirla.
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Rossella Consiglia
La pasta patate e zucchine e’ un primo piatto completo che potete rendere ancora piu’ sfizioso aggiungendo della panchetta rosolata in padella.
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