PASTA alla SICILIANA Ricotta e Pomodorini: un primo piatto che sa di casa, estate e tradizione mediterranea. È una di quelle ricette che preparo spesso quando ho voglia di un piatto gustoso ma semplice, che sprigiona profumi e sapori autentici in pochi minuti.
Se ami i primi piatti siciliani come la Pasta alla Norma, la Pasta con le melanzane o la Pasta con la ricotta fresca, questa variante ti conquisterà subito: una combinazione perfetta tra la dolcezza dei pomodorini, la cremosità della ricotta, il sapore deciso dei capperi e la corposità delle melanzane fritte.
Si tratta di una ricetta facile, veloce e genuina, perfetta anche per chi è alle prime armi. Bastano pochi ingredienti e il successo è garantito. Inoltre, è ideale per i pranzi in famiglia o per sorprendere gli amici con un primo profumatissimo e ricco.
Consiglio personale: scegli una ricotta fresca di pecora e dei pomodorini dolci e maturi per esaltare al massimo i sapori.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la PASTA alla SICILIANA Ricotta e Pomodorini
- Energia 258,86 (Kcal)
- Carboidrati 42,87 (g) di cui Zuccheri 2,76 (g)
- Proteine 12,40 (g)
- Grassi 5,25 (g) di cui saturi 2,93 (g)di cui insaturi 1,94 (g)
- Fibre 1,86 (g)
- Sodio 111,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi PASTA alla SICILIANA Ricotta e Pomodorini
Lava e taglia la melanzana a cubetti. Friggila in padella con olio extravergine d’oliva fino a doratura. Metti da parte su carta assorbente.
Lava i pomodorini, tagliali a metà e falli rosolare nella stessa padella per 5-6 minuti con un filo d’olio e i capperi sciacquati. Aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente conservando un mestolo d’acqua di cottura.
In una ciotola capiente, lavora la ricotta con un cucchiaio d’olio e poca acqua di cottura fino a ottenere una crema.
Unisci la pasta alla ciotola con la ricotta, poi aggiungi i pomodorini e le melanzane fritte. Manteca bene e completa con basilico fresco.
Servi subito con una spolverata di pepe nero e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.
Varianti della PASTA alla SICILIANA Ricotta e Pomodorini
Con ricotta salata grattugiata al posto di quella fresca, per un gusto più deciso.
Aggiunta di olive nere denocciolate per un tocco saporito.
Versione light: cuoci le melanzane al forno o in friggitrice ad aria.
Puoi usare pasta lunga come spaghetti o linguine, anche se la pasta corta trattiene meglio il condimento.
Come conservare
La PASTA alla SICILIANA Ricotta e Pomodorini è buonissima appena fatta, ma si conserva in frigo per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Ti consiglio di riscaldarla a fuoco dolce con un goccio d’acqua o un filo d’olio. Non è adatta al congelamento.
Domande frequenti
Posso usare la ricotta vaccina?
Sì, ma quella di pecora ha un sapore più intenso e autentico. Se possibile, prediligi la ricotta artigianale.
Quali pomodorini usare?
I migliori sono i ciliegino di Pachino o i datterini maturi, dolci e succosi.
Si può preparare in anticipo?
Puoi pre-cuocere la pasta e tenere pronti i condimenti, poi assemblare tutto al momento di servire per non perdere cremosità.
È adatta ai vegetariani?
Assolutamente sì! Questa è una ricetta 100% vegetariana.
La PASTA alla SICILIANA Ricotta e Pomodorini è la soluzione perfetta per portare in tavola i sapori veri del Mediterraneo, in modo semplice e veloce. È una ricetta che racchiude la generosità della Sicilia: profumi intensi, ingredienti poveri ma straordinari, e quella combinazione unica di dolcezza e sapidità che conquista al primo assaggio.
Se ami la cucina siciliana, questa pasta è un must da provare. E fidati, una volta assaggiata… non potrai più farne a meno!
Dosi variate per porzioni