Merendine allo Yogurt Fatte in Casa sono dolcetti soffici, farciti con marmellata e ricoperti di zucchero a velo, perfetti per la colazione e la merenda dei bambini. Mi ricordano le merende preparate in famiglia, quando bastava una torta appena sfornata per rendere speciale il pomeriggio. Il mio consiglio è usare yogurt bianco e una confettura cremosa. Se ami questi dolci, prova anche la TORTA ALLO YOGURT SOFFICE, la TORTA PARADISO ALLO YOGURT e il CIAMBELLONE AL LATTE ALTISSIMO.
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Ingredienti
Per la farcitura e decorazione
- Energia 590,50 (Kcal)
- Carboidrati 108,68 (g) di cui Zuccheri 62,43 (g)
- Proteine 7,57 (g)
- Grassi 17,25 (g) di cui saturi 2,69 (g)di cui insaturi 13,57 (g)
- Fibre 1,28 (g)
- Sodio 117,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione dell’impasto soffice
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e monta con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Versa l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, poi incorpora lo yogurt bianco, il latte, la vaniglia e la scorza di limone.
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci, aggiungili poco alla volta al composto e mescola delicatamente con una spatola. Unisci infine il sale.
L’impasto deve risultare cremoso, omogeneo e senza grumi.
Passaggi fotografici da inserire: uova montate con lo zucchero; aggiunta dello yogurt; impasto finale cremoso nella ciotola.
Cottura della base allo yogurt
Rivesti la teglia con carta forno e versa l’impasto, distribuendolo uniformemente con una spatola.
Inforna nel forno statico preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti, posizionando la teglia sul ripiano centrale.
Controlla la cottura con uno stecchino: inseriscilo al centro della torta ed estrailo. Se risulta asciutto, sforna.
Lascia intiepidire per 10 minuti, quindi trasferisci la base su una gratella e falla raffreddare completamente.
Passaggi fotografici da inserire: impasto versato nella teglia; superficie della torta appena cotta; base raffreddata pronta da tagliare.
Farcitura delle merendine con marmellata
Sistema la base allo yogurt su un tagliere e dividila orizzontalmente in due strati dello stesso spessore utilizzando un coltello lungo e seghettato.
Distribuisci la confettura di albicocche sulla parte inferiore, lasciando libero circa mezzo centimetro lungo i bordi.
Adagia delicatamente lo strato superiore e premi appena con le mani, senza schiacciare il dolce.
Lascia riposare in frigorifero per circa 20 minuti, così la farcitura si stabilizza e il taglio risulta più preciso.
Taglio e decorazione delle merendine
Taglia la torta farcita in 12 rettangoli regolari, utilizzando un coltello pulito.
Disponi le merendine allo yogurt con marmellata su un piatto da portata e spolverizzale con lo zucchero a velo.
Servile a temperatura ambiente per apprezzarne tutta la morbidezza.
Dosi variate per porzioni