L’Impasto Focaccia che faccio da anni è collaudatissimo e quindi ho deciso di darvi la ricetta completa, in realtà con questo ci faccio anche la PIZZA ed i PANZEROTTI. Farlo è semplicissimo, si può utilizzare la planetaria oppure in ciotola realizzando le PIEGHE. Vedrete che seguendo le mie indicazioni sarà davvero facilissimo farlo. Se c’è una cosa che profuma di casa, di tradizione e di semplicità, è la focaccia, oltre al PANE ed ai PANINI, ogni settimana ne sforno di diverse e sempre originali come la FOCACCIA TONNO e POMODORO. Soffice dentro, leggermente croccante fuori e con quel tocco di olio extravergine d’oliva che la rende irresistibile. Preparare una focaccia perfetta non è complicato, ma richiede attenzione a pochi, fondamentali dettagli.Inoltre con questo impasto si possono fare delle deliziose FOCACCINE perfette per i BUFFET. In questo articolo ti svelerò la ricetta dell’impasto per la focaccia, con consigli per renderla morbida e gustosa, oltre a varianti creative e suggerimenti per la conservazione. Sei pronto? Mettiamo le mani in pasta!
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Impasto Focaccia
Per finire
- Energia 273,50 (Kcal)
- Carboidrati 50,72 (g) di cui Zuccheri 1,44 (g)
- Proteine 9,22 (g)
- Grassi 4,95 (g) di cui saturi 0,76 (g)di cui insaturi 0,63 (g)
- Fibre 2,57 (g)
- Sodio 613,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Impasto Focaccia
Impasto
In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale, poi aggiungi l’acqua poco alla volta, incorporando il lievito sciolto. Mescola con un cucchiaio di legno.
Trasferisci l’impasto su una spianatoia infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
LIEVITAZIONE
Prima lievitazione: Forma una palla, mettila in una ciotola unta con olio e copri con pellicola trasparente. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Stesura e seconda lievitazione: Ungi una teglia con olio e stendi l’impasto con le mani, senza sgonfiarlo troppo. Copri con un panno e lascia riposare per altri 30-40 minuti.
COTTURA
Condimento e cottura: Preriscalda il forno a 220°C. Spennella la superficie con un’emulsione di olio, acqua e sale. Cuoci per circa 20-25 minuti, finché la focaccia è dorata. Una volta pronta sforniamola e ancora calda versiamo sopra un’emulsione di olio misto ad acqua, aggiungiamo un pizzico di sale grosso e rosmarino, lasciamola intiepidire o raffreddare e serviamola.
Consigli per una focaccia soffice e gustosa
Idratazione alta: Un impasto con una percentuale maggiore di acqua risulterà più morbido.
Lievitazione lenta: Se hai tempo, lascia l’impasto riposare in frigo per 12-24 ore. Il risultato sarà ancora più digeribile e fragrante.
Non stendere con il mattarello: Usa solo le mani per evitare di sgonfiare l’impasto.
Olio di qualità: L’olio extravergine d’oliva è fondamentale per il sapore autentico.
Varianti golose della focaccia
Focaccia alle erbe: Aggiungi rosmarino, timo o origano all’impasto per un aroma irresistibile.
Focaccia con pomodorini: Disponi dei pomodorini tagliati a metà sulla superficie prima della cottura.
Focaccia ripiena: Farciscila con prosciutto e formaggio o verdure grigliate per un tocco extra di sapore.
Focaccia integrale: Sostituisci metà della farina con farina integrale per una versione più rustica e salutare.
Come conservare la focaccia
Se ti avanza della focaccia (anche se è difficile resisterle!), puoi conservarla in diversi modi:
A temperatura ambiente: Avvolgila in un panno di cotone e consumala entro 1-2 giorni.
In frigorifero: Conservata in un sacchetto ermetico, dura fino a 4 giorni. Scaldala leggermente prima di mangiarla.
In freezer: Taglia la focaccia a pezzi e congelala in sacchetti per alimenti. Basterà scongelarla a temperatura ambiente e scaldarla in forno per 5 minuti a 180°C.
Dosi variate per porzioni