Cosce di Pollo al Limone succoso e tenero un secondo piatto da leccarsi i baffi con una cremina delicata che lo fa diventare succulento. Il pollo è un ingrediente che mi piace preparare spesso ed in mille modi come ad esempio il Pollo Fritto ma anche il Pollo in Padella oppure alla Mediterranea e piace sempre a tutti. In questa ricetta il protagonista oltre alla carne bianca è il limone che gli dà un aroma fresco e buonissimo poi la cremina che ne risulta è strepitosa per fare la scarpetta. Le cosce di pollo vengono rosolate delicatamente in padella insieme agli odori poi, per far si che la cottura risulti omogenea e perfetta si aggiunge del brodo man mano, si fa poi ridurre e successivamente si unisce l’emulsione al limone. Vi garantisco che se avete ospiti oppure se dovete preparare il pranzo della Domenica farete un figurone. Facile e semplice piacerà a tutta la famiglia, almeno da me si leccano sempre i baffi ed almeno un paio di volte al mese lo faccio. Se vi è piaciuta la ricetta guardate anche Bocconcini di pollo in Padella oppure la Cotoletta di Pollo al Forno ma anche il Pollo in Umido.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per le Cosce di Pollo al Limone
- Energia 223,35 (Kcal)
- Carboidrati 0,58 (g) di cui Zuccheri 0,37 (g)
- Proteine 20,57 (g)
- Grassi 14,81 (g) di cui saturi 5,96 (g)di cui insaturi 7,27 (g)
- Fibre 0,04 (g)
- Sodio 592,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per le Cosce di Pollo al Limone
Come fare le Cosce di Pollo al Limone
Scaldiamo in una padella olio e burro.
Aggiungiamo le cosce di pollo e facciamole rosolare da entrambe i lati a fiamma media.
Prepariamo l’emulsione mettendo in una ciotola l’olio e il succo del limone
Poi l’amido di mais.
Mescoliamo con una forchetta oppure con l’attrezzo per fare la schiuma del cappuccino.
Aggiungiamo anche il vino bianco.
Quando le cosce saranno ben rosolate uniamo l’ erbette fresche tritate.
Uniamo il brodo caldo o tiepido poco alla volta facendolo assorbire bene.
Il pollo in questo modo cuocerà in modo uniforme.
Appena il brodo si sarà ridotto uniamo l’emulsione.
Sfumiamo bene, aggiustiamo di sale se necessita e serviamo.
Il pollo al limone così sarà succoso e buonissimo.
Conservazione
Sono perfette per essere conservate almeno 2-3 giorni in frigo in contenitori chiusi.
Dosi variate per porzioni