Bomboloni Carbonara la ricetta gustosa e golosa per dei bomboloni perfetti da realizzare a casa e con una carbocrema con uova pastorizzate davvero spaziale. Questa è la classica ricetta dei bomboloni salati ma in versione semplice ovvero senza parmigiano e vi garantisco che già da soli sono pazzeschi perché una volta freddi si possono farcire in tanti modi. L’impasto base di questi bomboloni è perfetto anche se riempiti prima della cottura, magari con provola e prosciutto cotto per avere un’effetto filante.
Se avete voglia di una ricetta originale allora dovete assolutamente provare questa, i tuorli vengono pastorizzati e quindi la crema è super sicura. Vedrete che vi faranno impazzire e poi sono sicura che oltre ad utilizzare la carbocrema per farcire i bomboloni la utilizzerete per fare la carbonara originale ma anche per condire la pizza o delle appetitose bruschette. Vediamo come fare i bomboloni carbonara vedrete li adorerete.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni6 persone
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti per i Bomboloni Carbonara
Per la Carbocrema
- Energia 451,28 (Kcal)
- Carboidrati 36,41 (g) di cui Zuccheri 1,89 (g)
- Proteine 14,93 (g)
- Grassi 27,50 (g) di cui saturi 13,35 (g)di cui insaturi 9,98 (g)
- Fibre 1,39 (g)
- Sodio 1.571,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare i Bomboloni carbonara
Prepariamo l’impasto sciogliendo il lievito nel latte tiepido. Mettiamo le farine all’interno della ciotola della planetaria e cominciamo a lavorare tutto unendo il latte poco alla volta. Lasciamo che si assorba poi uniamo lo zucchero l’uovo, il sale ed il burro in due volte e facendo lavorare il tutto per 3 – 4 minuti.
Trasferiamolo in una ciotola, copriamolo con pellicola trasparente e lasciamolo lievitare 2 – 3 ore. Una volta pronto stendiamolo sulla spianatoia per l’altezza di mezzo cm e ricaviamo i bomboloni utilizzando il cerchio coppapasta da 7 cm oppure una ciotola o bicchiere. Ne otterremo circa 20 medi. Mettiamoli ognuno su un quadrato di carta forno e sistemiamoli in una teglia. Copriamoli con pellicola e lasciamoli lievitare 30 minuti.
Passati i 30 minuti friggiamoli in olio caldo ma non bollente, con tutta la carte, dopo qualche secondo togliamo la carta dall’olio ( verrà via subito ) e lasciamoli dorare da entrambe i lati. Una volta cotti scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
Possiamo infornarli a 170° ventilato per 20 minuti circa.
Prepariamo la carbocrema mescolando in un pentolino i tuorli con l’acqua tiepida, cuociamo i tuorli a bagnomaria mescolandoli e portandoli a non più di 60° altrimenti cuoceranno ( utilizziamo un termometro da cucina che facilmente si trova nei supermercati) . Togliamolo dal fornello ed aggiungiamo il pecorino ( possiamo fare meta’ e meta’ con parmigiano ) mescoliamo e se il composto risulta troppo compatto possiamo unire altri 50 ml di acqua tiepida. Soffrigiamo bene il guanciale tagliato in cubetti ed uniamolo alla crema mescolando. Una volta che i bomboloni saranno intiepiditi riempiamoli utilizzando una sacca da pasticcere e serviamoli.
Consigli
I bomboloni si conservano per 3 – 4 giorni in contenitori chiusi e conservano la loro sòfficità ed il mio consiglio è quello di farcirli al momento del servizio e magari riscaldando appena anche la crema vedrete saranno ancora piu’ buoni.
Dosi variate per porzioni