Petto di Pollo alla Siciliana in padella un piatto saporito e gustoso per un pollo tenerissimo e ricco di tutti gli ingredienti tipici della Cucina Siciliana. Devo dire che questa è una delle cucine che più mi piace esplorare, molto colorata e piena d’influenze orientali che la fanno essere molto saporita. Oggi faremo un pollo in padella molto semplice e tenerissimo con olive, capperi, pinoli e pomodorini che non provengono direttamente dalla Sicilia ma che richiamano bene gli abbinamenti tipici. Il segreto di questo pollo è la cottura lenta in padella insieme al vino e ai sapori di condimento, in questo modo la carne diventera’ tenerissima e piena di sapore. Per rendere i bocconcini di petto di pollo ancora più gustosi ho unito anche pezzetti di coscia e sovracoscia in modo tale che il poco grasso di questa parte del pollo vada ad insaporire il tutto. Vediamo come fare il petto di pollo alla Siciliana vedrete quanto è buono! Petto di Pollo alla Siciliana
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Ingredienti per il petto di pollo alla Siciliana
- Energia 185,27 (Kcal)
- Carboidrati 8,14 (g) di cui Zuccheri 1,78 (g)
- Proteine 21,15 (g)
- Grassi 7,14 (g) di cui saturi 1,07 (g)di cui insaturi 2,94 (g)
- Fibre 0,77 (g)
- Sodio 194,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione del petto di pollo alla Siciliana
Prendiamo il petto di pollo e tagliamolo in pezzettini, se vogliamo possiamo aggiungere qualche pezzo di coscia e sovracoscia dissossati e a cui avrete tolto la pelle.
Laviamo e tagliamo i pomodorini, tritiamo il cipollotto e le olive nere in due. Scaldiamo una padella e mettiamo all’interno i pinoli facendoli tostare delicatamente e senza farli bruciare poi mettiamoli da parte.
In una padella ampia mettiamo a soffriggere il cipollotto, il prezzemolo tritato ed i capperi, uniamo un pizzico di sale ed appena saranno leggermente dorati uniamo il pollo ben infarinato, facciamo dorare a fuoco basso da entrambe i lati poi sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere 7 – 10 minuti girandolo ogni tanto e sempre a fiamma bassa.
Uniamo poi i pomodorini, le olive ed i pinoli, se occorre anche mezzo bicchiere di acqua e lasciamo terminare la cottura con coperchio per 10 – 15 minuti a fiamma bassa. Una volta pronto serviamolo e gustiamolo. Vedrete il Petto di Pollo alla Siciliana è una specialità che adorerete!
CONSIGLI
Per renderlo tenerissimo potete lasciarlo in una marinatura veloce di olio, vino bianco e spezie per una notte intera. Per una versione in bianco potete omettere i pomodorini, il pollo fatto in questo modo si conserva per un paio di giorni in frigo.
Dosi variate per porzioni
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