Il timballo di crepes ai funghi e gorgonzola è un ricco e sfizioso primo piatto, ideale per le occasioni speciali. Ho realizzato questo timballo ispirandomi al famoso timballo teramano, che si realizza utilizzando delle crespelle (crépes) e farcito con il sugo con le polpettine. Per questa ricetta ho optato per un condimento senza pomodoro e utilizzando i funghi, il gorgonzola e la besciamella. In questo caso ho utilizzato crépes già pronte, ma ovviamente potrai anche realizzarle in casa.

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Timballo di crepes ai funghi e gorgonzola
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni2 persone

Ingredienti

  • 5crépes Stuffer
  • 200 gFunghi
  • 5 cucchiaibesciamella
  • 1 cucchiaioPecorino grattugiato
  • 50 gGorgonzola
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

  1. In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e far dorare l’aglio a fuoco lento.

  2. Lavare e pulire i funghi, tagliarli a fettine e unirli all’aglio. Far cuocere per 10/15 minuti. Salare a fine cottura.

  3. Quando i funghi saranno cotti, rimuovere l’aglio e unire la besciamella, il gorgonzola e il pecorino grattugiato. Mescolare per far amalgamare gli ingredienti e far mantecare bene fino a quando il formaggio sarà sciolto.

  4. Ungere una teglia da forno e rivestirla con le crépes, anche sui bordi (dovranno fuoriuscire) così da creare un involucro che conterrà il timballo.

  5. Farcire con il condimento di funghi e formaggio, poi formare uno strato con una crépe e procedere alternando condimento e crépes.

  6. Una volta terminati gli ingredienti, richiudere i lembi delle crépes “a fazzoletto”, ungendo leggermente la superficie.

  7. Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a quando risulterà ben dorato.

  8. Una volta cotto sfornare e farlo riposare alcuni minuti prima di tagliarlo e servirlo. Buon appetito!

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  10. Timballo di crepes ai funghi e gorgonzola

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