Gli spaghetti al sugo di tonno e acciughe sono un primo piatto facile da realizzare e dal gusto intenso. Questo piatto veniva realizzato sempre da mia nonna nei venerdì di Quaresima, o alla Vigilia di Natale, quando la carne non era consentita e si preparavano piatti a base di pesce. Questa ricetta la realizzo tuttora, in qualsiasi periodo dell’anno, utilizzando prodotti genuini come la salsa di pomodoro e le acciughe sotto sale rigorosamente casalinghi.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per realizzare gli spaghetti al sugo di tonno e acciughe, in due ciotoline mettere a dissalare le acciughe e i capperi.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e l’aglio tritato. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere per un minuto.
Aggiungere il tonno sgocciolato e farlo rosolare per un paio di minuti.
Unire le acciughe spezzettate e i capperi schiacciati con un cucchiaio. Aggiungere anche il prezzemolo, precedentemente lavato, asciugato e tritato.
In ultimo unire la passata di pomodoro insieme a un mestolo di acqua calda. Far cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un sugo. Salare a fine cottura.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata; scolare al dente e versarla nella padella con il condimento.
Mescolare e amalgamare la pasta a fuoco vivo per un paio di minuti. Servire con del prezzemolo tritato, e a piacere del peperoncino tritato. Buon appetito!
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Dosi variate per porzioni