Il sandwich con uova, cavolo e carote è una ricca e nutriente idea vegetariana da gustare come pasto principale. Questo sandwich è un perfetto sostituto di un primo o secondo piatto. Ho cotto in padella le carote e il cavolo cappuccio con olio, aglio, erbe aromatiche e curry (ma se non ti piace puoi ometterlo). Ho cotto le uova in padella e poi ho farcito due fette di pane tostate. Con semplici ingredienti, ma di qualità, gusterai un sandwich da dieci e lode!
Ingredienti
- 4 fettepane per sandwich
- 2uova
- 4carote
- 300 gcavolo cappuccio
- 1 spicchioaglio
- 1 ramettoorigano secco
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- curry (a piacere)
Preparazione
Mondare le carote, pelarle e poi tagliarle a rondelle. Lavare e mondare il cavolo cappuccio, poi tagliarlo a striscioline.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio. Mettere sul fuoco a fiamma bassa per un paio di minuti.
Unire le carote all’aglio e continuare la cottura a fiamma bassa per 5-6 minuti. A proprio gusto si potrà aggiungere un cucchiaio di curry. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua.
Dopodiché unire il cavolo cappuccio con l’origano e il prezzemolo. Continuare la cottura per altri 5 minuti circa. Salare a fine cottura.
Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente. Rompere le uova nella padellina e farle cuocere a fiamma bassa, fino a cottura desiderata.
Scaldare la piastra, o in una padella antiaderente, e tostare le fette di pane per sandwich (qui la ricetta per realizzarlo in casa).
Assemblare il sandwich partendo dal basso: farcire una fetta di pane con la verdura, poi adagiare sopra l’uovo e chiudere con un’altra fetta di pane.
A piacere si potranno condire le fette di pane con della maionese o senape.
Servire e buon appetito!
Per altre sfiziose idee, consulta la raccolta Sandwich – Raccolta di ricette facili e gustose.
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