I muffin al limone sono dei soffici dolcetti cotti in forno, arricchiti da un crumble croccante e da una gustosa glassa.
Ho realizzato questa ricetta preparando per prima cosa l’impasto per muffin, arricchito da succo e scorza di limone; poi ho aggiunto in superficie un delizioso crumble. Una volta cotti in forno e raffreddati, ho guarnito i muffin con una glassa al limone.
Perfetti per colazione o merenda, questi muffin sono semplici da fare e, una volta provati, non potrai più farne a meno!
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Ricette con i limoni
Muffin e Cupcake
Ingredienti
Per i muffin
Per il crumble
Per la glassa
Strumenti
Passaggi
Per realizzare i muffin al limone, in una ciotola setacciare la farina e unirvi il lievito per dolci.
In un’altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero, poi unire l’olio e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere anche il succo di mezzo limone e della scorza grattugiata di limone, e continuare ad amalgamare gli ingredienti.
In ultimo incorporare, un po’ alla volta, il mix di farina e lievito, mescolare fino a quando gli ingredienti asciutti diventano umidi.
Prendere uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempirli con il composto fino a trequarti.
Preparare il crumble. In una ciotola versare la farina e l’olio, impastare per ottenere la classica sabbiatura.
Aggiungere lo zucchero e della scorza di limone grattugiata, con le mani, o con l’utilizzo di una forchetta, continuare ad impastare per amalgamare gli ingredienti ed ottenere delle briciole. Distribuirle sulla superficie dei muffin.
Cuocere i muffin nel forno già caldo a 170°C per 20 minuti, fare la prova dello stuzzicadenti. Una volta cotti, togliere dal forno e lasciarli raffreddare.
Preparare la glassa. Versare lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungerla poco alla volta il succo di limone. Mescolare per fare sciogliere lo zucchero e amalgamare fino a sciogliere completamente lo zucchero evitando la formazione di grumi.
Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungere altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungere poco succo di limone. La glassa deve avere una consistenza vischiosa.
Guarnire i muffin con la glassa e servire all’occorrenza. Enjoy!
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