Le lasagne di verdure sono una versione vegetariana delle classiche lasagne al forno. Ho realizzato questo primo piatto alternando strati di verdure e besciamella, intervallati da sottili strati di sfoglia. In questa ricetta come verdure ho utilizzato: carote, zucchine, fagiolini e piselli. Potrai arricchire e personalizzare questo piatto aggiungendo le verdure che più ti piacciono, e seguire anche la stagionalità in base al periodo in cui realizzerai queste lasagne. Queste lasagne vegetariane faranno gola anche a chi vegetariano non è!
Per altre appetitose ricetta guarda la raccolta Lasagne al forno
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare le lasagne di verdure, in una padella versare un filo di olio extravergine di oliva con la cipolla tritata e le carote tagliate a cubetti piccoli. Mettere sul fuoco a fiamma bassa.
Quando la cipolla sarà leggermente appassita unire i piselli e un mestolo di acqua e far cuocere a fuoco moderato.
A metà cottura dei piselli unire anche i fagiolini tagliati a metà e le zucchine tagliate a cubetti. Continuare la cottura a fuoco moderato. Salare a fine cottura.
Lessare la sfoglia per le lasagne in abbondante acqua salata, poi scolarle e asciugarle su di un canovaccio.
Prendere una pirofila e sporcare il fondo con un cucchiaio di besciamella. Disporre una sfoglia e formare su di essa uno strato di composto di verdure, uno di besciamella e una spolverizzata di parmigiano.
Proseguire in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con una sfoglia e uno strato di verdure.
Cuocere le lasagne nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti. A fine cottura, sfornare le lasagne, farle intiepidire qualche minuto e poi servire. Buon appetito!
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