I cestini con parmigiana di melanzane degli sfiziosi finger food, ideali da servire per antipasto o per un aperitivo. Facili da realizzare, questi cestini vengono realizzati con della pasta brisée e poi farciti con passata di pomodoro, melanzane grigliate, parmigiano e mozzarella. Se hai in programma un aperitivo con gli amici o un pranzo per delle occasioni speciali (ad esempio per le festività), questi cestini ti faranno fare un figurone!
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Ingredienti
Passaggi
Per realizzare i cestini con parmigiana di melanzane, lavare e mondare le melanzane e tagliarle a fette sottili.
Scaldare la piastra e grigliare le melanzane da entrambe i lati.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva, la passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far scaldare la salsa. Salare a fine cottura.
Tagliare la pasta brisée con una formina a forma di fiore (o rotonda) di 8 centimetri di diametro e metterli negli stampini per cupacake e bucherellare con una forchetta le basi.
Versare sulla base di ciascun cestino qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, distribuendola con il dorso di un cucchiaio su tutta la base.
Poi formare uno strato di melanzane grigliate e condirle con qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, parmigiano grattugiato e mozzarella grattugiata.
Proseguire in questo modo fino a riempire i cestini, terminando con pomodoro, parmigiano e mozzarella.
Cuocere i cestini nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura. Una volta cotti sfornare.
Servire i cestini tiepidi e buon appetito!
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