Le polpette di zucca sono dei deliziosi bocconcini dal cuore filante, cotti al forno o fritti, e serviti a tavola con una gustosa salsa alla senape e miele. La zucca è la regina dell’autunno e, come ogni anno, mi diverto a inventare ricette con questo ortaggio, realizzando piatti sia dolci che salati. Questa volta ho preparato delle morbide polpette di zucca con un cuore di brie, e le ho servite a tavola con una sfiziosa salsa realizzata con: senape, miele, curcuma ed erba cipollina. È stato un successone!
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Ingredienti
Per le polpette
- 250 gZucca
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 ramettoRosmarino
- 40 gPangrattato
- 40 gParmigiano reggiano
- 30 gBrie
- q.b.Sale
Per la panatura
- q.b.Pangrattato
- 1 cucchiainoCurry
Per la salsa
- 50 gSenape
- 1 cucchiaioMiele
- 1 cucchiainoCurcuma in polvere
- 1 cucchiainoErba cipollina
Preparazione
Polpette di zucca
Per realizzare le polpette di zucca con salsa alla senape e miele, pulire e tagliare la zucca a pezzi, rimuovendo i semini e la buccia. Adagiare i pezzi di polpa di zucca sulla leccarda del forno rivestita da carta forno. Irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere il rosmarino.
Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Quando la zucca sarà ammorbidita, toglierla dal forno e schiacciarla con una forchetta.
Dopodiché versare la purea di zucca in una ciotola ed unire il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed aggiustare di sale.
Tagliare a cubetti il brie. Con le mani prelevare un po’ del composto e adagiare al centro un pezzetto di brie. Richiudere ciascuna polpetta con le mani, formando una palla e compattando i bordi, facendo in modo che il formaggio rimanga all’interno.
In un piattino versare il pangrattato e unirvi il curry, mescolando con un cucchiaio. Passare le polpette nel pangrattato.
Friggere le polpette in abbondante olio bollente fino a quando risulteranno ben dorate. Scolarle e adagiarle su della carta assorbente. Oppure cuocerle nel forno già caldo a 200° per 15 minuti, fino a doratura.
Salsa alla senape e miele
In una ciotolina versare la senape e il miele. Unire la curcuma e l’erba cipollina tritata, mescolare il tutto con un cucchiaio.
Servire a tavola le polpette con la salsa e buon appetito!
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